甜不辣炒銀芽 @Amanda生活美食料理

喜愛甜不辣(天婦羅，南部稱為黑輪)，單吃炒菜都愛，先不管名稱，食物好吃比較重要。以往料理方式喜愛單一食材，肉就是肉，魚還是魚，而蔬菜就是不愛加肉絲。懶得作菜時最適合作混搭料理，蔬菜大燴炒，多種蔬菜加肉，魚加蔬菜，海鮮、肉加蔬菜燉湯，變化多也就不會吃膩。

在熟識攤販看到豆芽菜確認有芽根，想起好久沒吃豆芽菜了，老公也說只吃我炒的豆芽菜，就買少許回家炒吧，不愛天婦羅的老公說炒這樣還滿對味，好吃又不膩。

材料：
牛蒡天婦羅2片、綠豆芽200g、大蒜1根、辣椒適量、鹽、冰糖少許、油1大匙

作法：
牛蒡甜不辣熱水洗淨，切薄條狀。
綠豆芽不去根，洗淨瀝乾。
大蒜去根，洗淨，切斜片。
辣椒洗淨切片。

炒鍋起鍋，開小火，油入鍋。
牛蒡天婦羅片下鍋煸炒一會，讓水氣減少飄出香味。

加入蒜白、辣椒略微拌炒。
蒜綠、豆芽菜都下鍋。

改中大火，灑上1/3杯水，快速翻炒。
加鹽、冰糖調味，食材熟透即可。

附註：
豆芽菜很容易熟，下鍋約炒1-2分鐘即可。
不愛大蒜可更改為芹菜。

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