無油煙焗烤飯-小朋友超愛的鮮蝦焗烤飯 -焗烤球

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鮮蝦焗烤飯 是小朋的最愛，隔餐剩飯再加熱總顯得難吃，除了炒飯、煮粥能讓它不像剩飯，就是焗烤。這道非常容易且不需加油也無油煙，更不想加任何粉類，其實加入蛋液就有黏性，再附蓋起士條，融化後就不怕米飯會散開。

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章節段落

昨晚剛好有剩飯就來做焗烤，也帶一份給編輯吃，原本除了小番茄也想加少許洋蔥丁，但是我們家編輯是出名的挑食，蔥漿蒜都不吃，所以後來只加小番茄。 不過我比較建議加少許洋蔥丁會更香也更甜。

焗烤球不一定要用鮮蝦也可以改用透抽丁，一樣是鮮甜美味，下次再有剩飯就作焗烤吧，相信小朋友會全部吃光光。

鮮蝦焗烤飯 海鮮焗烤飯

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材料：
隔餐冷飯1碗、白蝦10隻、雞蛋一顆、大番茄1/4顆或小番茄3顆、洋蔥1/2顆、現磨彩色胡椒適量、起士條1/2碗

作法：
小番茄洗淨對切再切片或丁。洋蔥洗淨切丁。 雞蛋打入白飯，加現磨胡椒攪拌均勻。再加入洋蔥丁及小番茄。

可增加四季豆切末撒上去，或是青花椰菜取花朵部分切小朵加入，兩種都不需要汆燙。

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蝦去殼留尾端一截，背後用刀劃開一半取出腸泥，洗淨，擦拭多餘水分。 作焗烤球則蝦全部去殼，用牙籤抽出腸泥，洗淨擦拭多於水份，蝦切丁。

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烤碟底下鋪一層起士條，飯只靠蛋液因此略微鬆散，只需先把底部飯鋪好。

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取半匙飯擺上再把整隻蝦壓入，上面再附蓋半匙飯。 最上方均勻灑上起士條。

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焗烤球

作法： 烤碟一樣先鋪一層起士，取一匙飯擺上，再鋪上起士條。

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兩款做法可一起進烤箱烘烤。 烤箱上下火全開200-220度預熱5分鐘 擺進烤碟最上層烘烤10分鐘，留上火再烘烤5分鐘，起士有焦香即可。   附註： 不論是使用鮮蝦或透抽，一定要生的才不會烘烤後過老。

 

原始發文2015/4/2日

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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3 comments

  1. THANKS 老師,我試試看!!
    版主回覆：(09/10/2015 03:25:02 AM)
    每一家烤箱溫度不同，多測幾次就能抓出竅門
    祝你成功

  2. 請問陽春的烤箱要烤多久,(無上下火可調)只有溫度和時間
    版主回覆：(09/08/2015 12:22:39 PM)
    那種烤箱只要懂得控制時間，還可以烤披薩跟小蛋糕喔
    作焗烤一開始只要開啟約7-8分鐘，跳停後幫食物轉個方向。
    3分鐘後再啟動約5分鐘，如果還沒溶化一樣同一下再開。
    如果溶化了先不取出，讓烤箱餘溫再烘一下。

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