鳳梨莎莎醬是從大家熟知的莎莎醬作改變，全部採用台灣新鮮盛產水果， 雖然不能當主角，但是顏色繽紛視覺上就很吸睛，可以搭配海鮮、肉類。看看盤子擺上的食材非常豐富，拆開看每一種食材都沒有過多調味，但是搭配一起又很美味。
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這道食用方式可分別單吃，也可瀝除莎莎醬湯汁把食材搭配歐式麵包、烤過的吐司片，或是準備生菜包裹食用，各有不同的風味。
鳳梨莎莎醬
材料：
鳳梨200g、芭樂1/2顆、大番茄1小顆、檸檬汁3大匙、無毒檸檬皮碎末1大匙、冷壓初榨橄欖油3大匙、洋蔥1/2顆約200g、九層塔或香菜20g、蒜末或蒜泥1小匙、辣椒末1-2小匙、海鹽1/2小匙、黑胡椒粗粒1小匙、細砂糖2小匙(可不加)、Tabasco辣椒醬1大匙(可不加)
附註：Tabasco辣椒醬很辣，怕辣的朋友可改用台灣甜辣醬會是不同風味，但建議就不再加鹽巴、砂糖。
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燒烤鮮蝦、雞胸肉
材料：6人份
雞胸肉300g、黑胡椒粉1/6小匙、蒜泥1/2小匙、米酒50cc、鹽1/3小匙、砂糖1/4小匙、白蝦12隻
做法
白蝦去殼留尾端一節，背部頗開一半深度，取出腸泥洗淨。
平底鍋下少許油中火煎熟兩面，不調味。
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雞胸肉洗淨用肉槌輕敲使肉質略為鬆散，加調味料拌勻，入冷藏室浸漬一夜。
平底鍋加熱開中大火，雞肉下鍋煎到邊緣泛白，翻面煎一分鐘改中小火煎到飄出香味。
翻面再煎，兩面都煎到金黃色澤，鍋鏟按壓雞肉微軟但不會硬實，熄火擺放一分鐘再取出。
餐盤置放兩分鐘再切成片狀。
鳳梨莎莎醬作法
鳳梨切小丁。芭樂去籽切小丁。
大番茄切小丁(也可用小番茄6-8顆)
洋蔥去皮切小丁
九層塔取嫩葉
香菜去頭切末
番茄丁、洋蔥末、蒜末、辣椒末、海鹽攪拌均勻等候出水。
加入鳳梨、芭樂、橄欖油攪拌。
撒上黑胡椒粒、Tabasco辣椒醬，最後加入九層塔或香菜拌勻即可擺盤食用。
附註：
洋蔥可切丁後用冷開水清洗兩次去除辛辣味。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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