15分鐘油炒花生-不油炸不浪費油，香酥不油膩 ，小魚乾炒花生必備第二主角油炸花生，可能很多人不愛做油炸，因為必須使用大量油脂，或許不想浪費油，買市售品又心驚驚，花生新鮮嗎？用的是黑心油嗎？不會有黃麴毒素吧？
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現在只要15分鐘，只要少量油，你可以自己炒出新鮮美味的油炸花生，口感一樣，但是香味可不同，因為自己炒的花生真的好新鮮。
用好油，今天用的是處女初榨橄欖油，真正使用優質橄欖做初榨是可以耐高溫到200度，所以炒的時候完全不擔心會冒油煙，再使用新鮮花生一定能炒出好吃炸花生。
想吃嗎？趕快去商店購買新鮮花生吧，記得要找銷售量大的商店，花生最好是冷藏才不必擔心產生黃麴毒素，多吃不僅不健康還傷肝。
接下來看怎麼做油炒吧。
喜歡鹽炒請看這篇做法 鹽炒花生
材料：
去殼乾花生600g、冷壓初榨橄欖油3大匙、鹽1/2匙
作法：
花生挑減去除劣質顆粒，洗淨瀝乾。
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炒鍋中小火烘乾水氣，油下鍋立即加入花生。
緩慢翻炒花生，一開始若花生還帶有水份可以邊炒邊歇息。
用油量只有這些，不要加太多
維持中小火，花生炒到表皮乾燥開始，一樣緩慢翻炒，盡可能不要停歇。
就靠這些油做媒介去加熱，熟成速度會快很多
翻炒過程中花生若是脫皮，會發現豆子顏色逐漸變白，持續炒再轉淺褐色。
此時應該飄出香氣了，也炒的差不多。
我特別計時，花生水洗後瀝乾但是還帶著水份，下鍋就開始計時差不多在14-15分鐘可完成。
加入鹽巴快速炒勻。
大餐盤鋪上2-3張廚房餐紙或吸油紙，盛出花生油脂不多直接鋪上。
附註：
花生取出溫度很高會繼續熟成，若炒的有些過頭或者氣溫高，最好開電風扇快速吹涼。
涼透即可裝罐，若有抗氧化包可丟進一兩包，若無兩三天沒吃完最好置入冰箱冷藏，再取出馬上食用還是脆的時。若是沒用密閉罐可能會軟化，可用烤箱低溫烘熱，或炒鍋微火炒熱，再放涼即可恢復脆度。
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