秋老虎發威又熱到沒了食慾，晚餐就熬粥吧？用陶鍋煮粥特別好吃，搭配開胃的剝皮辣椒，蔬菜貴了些買了冬瓜一起滷，晚餐吃粥還是要搭配營養食物，許久沒做紅燒魚就帶回一條吳郭魚，多日沒下廚冰箱還儲存了半小顆高麗菜，一起將它清空。
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滷食物都會加入醬油加深顏色，這道滷冬瓜只加適量剝皮辣椒湯汁，顏色比較淡，味道也比較清爽，雖然味道不會過重但是會辣，需特別注意使用的剝皮辣椒用量。
材料：3人份
冬瓜約400g、剝皮辣椒3-5條、剝皮辣椒湯汁約80-100cc、蒜頭三顆(或嫩薑一塊)、鹽少許備用
作法：
冬瓜用刀切除外皮，去籽(如果有籽)
蒜頭去皮。使用嫩薑則切絲
剝皮辣椒剪成小段
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冬瓜入鍋加水約7分，冬瓜水分多，加入的水不需要淹蓋過。
加入剝皮辣椒湯汁、蒜頭或薑絲，以上兩種辛香料也可以都加，會是不同的風味。
(素食者加嫩薑就可以)
蓋鍋蓋煮開，小火燜煮10分鐘，翻動一下冬瓜，再續煮約15分鐘，冬瓜呈透明狀。
加入剝皮辣椒塊攪拌，試一下鹹味如果不足再加。
湯汁再煮開1分鐘即熄火，燜5-10分再取用會更入味。
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作者Amanda是台灣料理作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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