醬瓜子肉(瓜仔肉)一般都是脆瓜且用肉燥方式料理，市售的脆瓜大多偏甜，家人吃不慣，改用蔭瓜。以前孩子還小又特別喜歡肉丸子，所以我習慣把這道作成小肉丸。
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給小朋友或老人家食用的丸子請盡量弄小些，大人吃就無所謂，差別只再捏丸子時間以及蒸丸子時間。丸子越小蒸煮時間越短，反之大肉丸得蒸久一些才不會半生不熟。
材料：
豬絞肉300g、蔭瓜兩大塊、蔭瓜湯汁1.5-2大匙、蒜頭1-2顆、米酒1大匙、水5大匙（喜歡鹹一點可再加少許醬油）
作法：
蔭瓜切碎。
蒜頭洗淨去皮切碎。
絞肉拌入蔭瓜、蔭瓜湯汁、蒜末、米酒攪拌均勻，讓味道融合。
繞圈攪拌讓肉產生黏性，或者拿起肉糰用摔的，約摔個10下即可。
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取一糰絞肉，利用手掌虎口處擠壓成圓球狀，再用湯匙把肉球取下。
擺放盤子裡，湯匙過水再取肉球才不會沾黏。
肉丸子全部作好，盤底加一大匙蔭瓜汁，加半杯熱開水。（附註：一定要熱開水，冷水會讓肉丸子散開）。
整盤擺入電鍋，盤子上蓋上小鍋蓋(水蒸氣才不會滴進去)。
外鍋1-1.2杯水，再蓋上電鍋蓋子蒸熟既可
注意:如果肉丸子如果太大，外鍋的水得增加少許。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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