藜麥料理， 藜麥是什麼？是麥還是穀物，好吃嗎？怎麼料理？這不僅是大家想問也是我一直納悶的問題，一直都知道藜麥是很健康的穀物，但是！去哪裡買呢？
關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
終於跟它見面了，原來藜麥長這樣，小小顆真可愛，而且有著淡淡穀物香，我還滿喜歡這種香氣，想必烹調後應該也很美味。
根據我搜尋及官網上資訊，發現藜麥含有豐富的蛋白質、鈣、鐡和多種營養素，任何年紀都可食用，而且跟其它穀物不同的地方，它很適合入菜。
藜麥跟稻米一樣有白色、黑色，還有紅色，不管哪種顏色烹煮都很方便，只要洗淨不需浸泡。
可單煮或加入白米一起煮，使用爐子烹煮水滾後，持續小火計時約12-15分鐘即可完成，不過我比較喜歡懶人法，直接丟進電子鍋。
藜麥含有多種營養成分，雖為穀物食用方式卻很多元，可加入白米烹煮，可單煮後加入菜餚中，不分葷素都適合。
拌蔬菜，拌魚或肉，加入生菜更增添營養，一早準備綠拿鐵或是精力湯，都可以適量加入煮熟藜麥，不僅美味也增添多種身體必須營養。
Amanda生活美食料理．版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~
單煮白藜麥，一杯藜麥加水1.5杯，單煮黑藜麥則是1杯藜麥加水2杯。
我用兩杯米加半杯藜麥總共2.5杯，藜麥需要多加水不過加入白米比例上可做調整，若習慣米粒較硬Ｑ可一樣用2.5杯水，習慣略微濕軟可以增加至2.7杯水，直接擺進電子鍋煮。
一直很喜歡煮飯時飄出的香味，讓人有幸福的感覺，此時米飯中又增添藜麥特有香氛，真是幸福滿滿。
煮熟黑藜麥看起來很像發芽，這是正常的
第一次煮藜麥飯滿心期待，不僅口感很好，單吃味道超甜超好吃，因為不像雜糧有明顯顆粒，一直以來拒絕食用雜糧的大小男人很快就扒光一碗藜麥飯，也把藜麥的多種營養全都吃下肚，真讓人開心。
這是一杯白米加0.5杯白藜麥，水1.5杯煮起來更Q更好吃。
藜麥該怎麼料理
真的很簡單，早餐可做壽司做飯糰，單煮搭配生菜，拌入各種料理中，或者加蔬果汁一起打，午晚餐則加入白米煮當主食。
黑藜麥雞絲溫沙拉
材料：2人份
煮熟黑藜麥6大匙、雞柳條6份、美生菜6片、京都水菜1大株、小番茄6顆、中型杏鮑菇2棵
油醋醬：
冷壓初榨橄欖油2匙、紅酒醋2匙、黑胡椒少許、海鹽1/3匙
作法：
黑藜麥建議一次煮一杯涼透置入冷藏方便隨時可取用。
洗淨黑藜麥再加水2杯，可用陶鍋擺爐子上小火煮開後，計時約15-18分鐘水乾即可，注意時間千萬別煮太久煮焦了。
容易忘記時間還是擺進電鍋，外鍋加水一杯即可煮熟，或使用電子鍋煮。
雞柳條洗淨瀝乾置放餐盤，拌入2匙米酒、1/5匙海鹽，擺進電鍋，外鍋加水1/2杯蒸熟。
燜兩分鐘取出雞柳條，蒸出的湯汁倒出備用，用鐵叉子順著雞肉紋路刮下肉絲。
美生菜、京都水菜，小番茄、杏鮑菇分別洗淨，瀝乾水分。
美生菜切大塊。京都水菜切段狀。杏鮑菇橫切圓片。
煮開一大碗水，汆燙杏鮑菇約15秒撈出。再汆燙美生菜及京都水菜，各燙五秒鐘立即撈出攤開降溫。
小番茄可燙可不燙，視個人喜好。
橄欖油、紅酒醋、海鹽、黑胡椒攪拌均勻。
生菜、水果及雞肉絲、黑藜麥置入沙拉缽或餐盤，淋上油醋醬拌勻即可食用。
