糖年糕是年節必吃，除了新鮮時單吃，也可以變化多種吃法。酥皮炸年糕用的是中式麵點餛飩皮，而不是高油脂的西式酥皮，做法簡單就是需要花一點時間包裹，成品絕對是一家人搶著吃，不必擔心過年後的年糕沒人吃，自然也不會擺了一整年還在冰箱冷凍庫。
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首先使用的年糕不管是台式、港式，純米年糕、紅豆年糕都可以用這方式來做處理，料理過程中不沾黏鍋具、鍋鏟，是很容易料理的點心。
使用食材很簡單也不需再做調味，半煎炸用油量太多，不須擔心剩下的油浪費無法處理。
酥皮炸年糕
準備食材：
任何口味甜年糕、大餛飩皮、麵粉（中筋或低筋）
作法：
年糕切成薄片或條狀
麵粉加水1:1調成糊狀 (30g麵粉加60cc水)
附註：
餛飩皮一次買回都會超出使用量，用不完的餛飩皮再用塑膠袋封住，包裹2層紙，最後再套上塑膠袋，置入冷凍庫，使用時只需取出適量退冰。
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準備大餛飩皮，尺寸大比較容易包。備好濃稠麵糊。
年糕切條狀擺入餛飩皮中央，周邊抹上麵糊，年糕往前捲一圈，前緣及兩側壓緊包裹。
確認餛飩皮重疊年糕不露出。
吃多少包多少，全部包裹完成。也可以多包一些冷藏備著，但是建議兩天內油炸別擺放太久。
不需要使用太多油，所以用的油只有一小碗，開中小火，油下鍋燒溫熱，年糕捲一一擺入鍋裡不重疊。
餛飩皮很薄很快就上色，所以油溫度不要太高，火侯須注意，免得不小心炸黑了。
兩面油炸至淺金黃色，這時改回中火，油溫高才能逼出多餘油脂，但是不能太高溫免得皮炸焦。
油炸到兩邊顏色差不多就立即撈出瀝乾油脂。
炸好的年糕就像黃金條一般，是不是很應景很喜氣。
氣炸酥皮年糕
包好餛飩皮的年糕，表面噴上適量油脂
擺進氣炸烤箱上層，180度氣炸10-12分鐘，中途翻面一次
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