喜歡買腰內肉，也就是小里肌。肉是條狀，它很嫩也不油膩不必烹調很久。不過腰內肉價格上有點小貴，如果怕貴可改用其他肉片，如里肌肉或梅花肉。
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材料：
腰內肉1條、蒜頭約5-7粒、醬油約4大匙、米酒1匙、黑胡椒粒半匙、砂糖少許、地瓜粉、一大碗油、胡椒鹽適量
作法:
腰內肉洗淨切薄片
蒜頭拍碎
肉片加醬油、米酒、黑胡椒粒、砂糖攪拌均勻
放置冰箱冷藏1天(至少醃漬4小時以上)
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肉片沾裹地瓜粉略壓緊實
放置一會等候反潮 (地瓜粉有濕潤感)
起鍋倒入油燒到有些溫度，開中小火將肉片放
肉片不要重疊，別翻動
放滿肉片，改中火，約半分鐘再翻動肉片
持續炸至淡金黃色，改大火逼出多於油脂，肉片成金黃色既可
食用時沾胡椒鹽
