自己做飯糰很簡單，不管是新鮮米飯或隔夜飯都能做烤飯糰，而且用來做飯盒也好方便，天氣逐漸炎熱做好的飯盒午餐吃也OK，而且完全不油膩也很健康，這次用的是近期常吃的胭脂米，又成為胭脂稻，原本米飯就很香Q烤過口感更加獨特美味。
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家裡已經吃了好長時間胭脂米，每次煮飯或煮粥總會飄出香氣，是胭脂稻特有的香氣而且跟一般香米完全不同。偶爾我洗了米交給電子鍋烹煮，鄰居姊姊來串門子總好奇問我煮甚麼，這香味從來沒聞過，好香也很特別。
材料：
米飯1碗(這裡用胭脂米+白米煮的飯)、素香鬆1大匙(葷食可用魚鬆或肉鬆)、熟芝麻粒少許、海苔粉少許
作法：
胭脂飯約2/3-1碗，取一半入寬淺形小飯碗
中央擺入1大匙素鬆，可再增加熟白芝麻粒、海苔粉
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剩餘一半米飯填上略壓緊實
米飯倒扣在烘焙紙上，兩邊包覆上按壓米飯揉捏緊實，依照飯盒形狀捏圓型或橢圓形。
飯糰再略為壓扁，需有點厚實。
平底鍋小火加熱，不需要添加油脂，飯糰擺進去乾烙。
乾烙一分鐘翻面，兩面都微微焦香即可。
喜愛鍋粑可多烙1分鐘。
附註：米飯也可以直接擺在烘焙紙上，不過比較難塑形。
這裡使用的是剛煮飯的飯，如果冷藏過最好先蒸熱，免得乾烙過頭太硬實。
當然喜歡鍋粑飯也可以不蒸熱，直接乾烙成兩面鍋粑。
胭脂米煮法：
胭脂稻(胭脂米)1杯、台灣一等或二等白米1杯
米洗淨加水2.2杯，置入有浸泡功能電子鍋煮熟，再燜10-15分鐘
掀蓋用飯勺拌勻挑鬆飯粒
電鍋或沒有浸泡功能電子鍋煮法不同：
米洗淨加水，夏天浸泡20分鐘，冬天浸泡30分鐘
電鍋需在外鍋加水1杯，盛裝米水的內鍋再擺入煮熟
一樣燜10-15分鐘，再掀蓋用飯勺拌勻挑鬆飯粒。
