蓮藕茶怎麼煮才正確呢?相信很多人都跟以前的我一樣，用勾芡方式煮蓮藕茶，只是蓮藕粉不容易融化。
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也不能說加水融化方式不對，不過下鍋時可大多會直接大量倒入鍋，反而煮好會是一大坨不均勻的藕粉塊。
在線上見到農民用藕粉煮蓮藕茶，真是讓我對於粉類烹調方式大改觀，所以我常說料理也是要互相切磋學習。
蓮藕茶比例、煮法
依照個人喜愛濃度做調整，我偏好濃稠，建議600CC水搭配20g-30g蓮藕粉
我用600cc水搭配30g蓮藕粉，熱食濃稠度剛好，也可以吃到更多蓮藕顆粒。
只是涼食濃稠度，可能不是每個人都能接受。
附註:
煮好蓮藕茶才去研究外包裝。
產品包裝上建議1000cc搭配蓮藕粉50g。等於200cc水搭配10g蓮藕粉，正巧我煮的也是這比例。
水煮開，改小火或熄火。建議先熄火，才不會蓮藕粉下鍋後，太快結成球狀顆粒
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大湯勺取一部分蓮藕粉。如果覺得用湯勺會灑不好，也可用手抓少許，均勻撒開。
輕輕灑，均勻地撒入滾水中。灑蓮藕粉過程都不要開火。
如果不確定分量是否足夠，可以先取另一支湯匙攪拌，觀察濃稠度。
濃稠度不夠再撒，只是攪拌過，水已經有點濃度
因此乾粉再下鍋會形成漂浮狀，因為水的密度關係，再攪拌，乾粉外圍會被包覆無法立即熟透。
蓮藕粉都撒好務必再確實攪拌，避免鍋底沾黏。
再開小火滾煮1-2分鐘，熄火。
加糖調味即可飲用。
使用哪種糖
使用的糖可以是白砂糖、黃沙糖(二砂)、冰糖或黑砂糖(紅糖)
我分別加了冰糖及黑糖，偏愛黑糖香氣。
再者因為我減糖中，黑糖加微量就有香氣，不甜也香更好入口。
減糖或不能吃太多糖，也可以改用代糖或甜菊做調味。
蓮藕粉茶口感
建議煮濃稠一些，可以吃到更多藕粉顆粒
顆粒有大有小，每一個口感都像西谷米，又像是軟Q小粉圓
冬天喝溫熱，夏天可以煮好放涼再加一點小碎冰
蓮藕粉勾芡比例、勾芡方式
原本用冷開水攪拌但是總是無法攪散
後來依照煮蓮藕茶方式，使用乾粉。
缺點就是湯裡會有蓮藕小顆粒
正確做法是用熱開水攪散蓮藕粉再用來勾芡
勾芡比例: 4L(4000ml) 的湯，使用勾芡的蓮藕粉5-6大匙
5大匙較稀，6大匙比較濃稠
準備好蓮藕粉，一邊沖入熱開水一邊攪拌，熱水量不到1:1。
只要水量可以攪拌就停止加水，攪拌至蓮藕粉完全融化
預先攪拌好的蓮藕粉漿，下鍋前必須再拌一次
題外話：
會知道用熱水攪拌，實屬意外發現
一日因為中暑想嘗試媽媽說的古老方式【黑糖地瓜粉】
搜尋資訊有營養師建議可用蓮藕粉
雖然黑糖地瓜粉建議冷開水
我想不管是地瓜粉還是蓮藕粉，還是要用熱開水沖泡吧?
畢竟生顆粒我實在嚥不下去
一邊加熱開水一邊攪拌，心想結成塊狀也比生的好
沒想到一下子就攪散成濃稠狀
終於弄清楚，勾芡的蓮藕粉要用熱開水沖
蓮藕粉形狀
天然的蓮藕粉是片狀，不是粉狀
顏色是淡淡粉色，可不是紫色
哪裡購買蓮藕粉
首先找值得信賴的店家，以往我在熟悉的中藥行找到純蓮藕粉
幾次參與媒體活動經過農會超市賣場，也會尋找蓮藕粉
不出門的時候我就直接線上找，現在有很多在地農會會在網路銷售
這次是在新北市農會網站購買，由農委會輔導的農特產品
雖然需要加運費，不過都能買到真正的蓮藕粉
當然我大多會趁機邀鄰居姊姊一起買農特產，分攤運費
