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涼拌速機可以全素也可以蔬食做法，我做這道大多是蔬食，因為加了青蔥、蒜末，純素的朋友請記得不要加蔥、蒜等辛香食材，尤其很多人做給家中長輩吃常時常弄錯。
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材料:
素雞3條、蔥1根、蒜頭1小顆、香菜1棵、辣椒適量、香油1小匙、醬油1.5大匙、味醂2大匙
作法:
素雞洗淨切片
煮開一小鍋水汆燙素雞
水再滾就可以撈出
素雞不要燙太久，會變得軟爛
蔥去根洗淨切末
蒜頭去皮洗淨切末
香菜去根洗淨切末
辣椒洗淨切末
燙好的素雞加醬油、味醂、蒜頭、辣椒拌勻
等候10-20分鐘入味
食用前再加香油、蔥花、香菜拌勻
這個我們通常都拿來滷耶~
能滷到嫩而不韌又入味的，最好吃~
可惜那間老闆不做了啦~>"<~
版主回覆：(10/29/2007 01:28:54 AM)
我知道素雞大家都用滷的
因為我去買麵也常買回家吃.
自己做過涼拌沒多久,發現有麵攤也有賣ㄝ.
不過他的味精加太多了..好恐怖.