醬瓜煮雞湯有不一樣的風味,鮮甜好呵。煮雞湯最怕湯喝完了還剩下一堆雞肉,這時候我會加一些雞心再加一些水一起煮,湯還是一樣很好喝。
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材料:
仿土雞腿1隻、罐頭醬瓜1罐、嫩薑1小塊、鹽備用
可加少許雞心味道更鮮甜
作法:
雞腿切塊,剝除多於油脂,洗淨
煮開水汆燙雞肉,取出沖洗淨浮沫
雞心剝除外層薄膜及油脂,浸入水中擠壓出裡面的血塊,洗淨
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一樣煮水汆燙約10秒,取出再刺擠壓出裡面的血塊,沖洗乾淨,泡冷水中備用
另備一鍋水倒入醬瓜,加入雞肉,蓋鍋蓋,大火煮開,改小火煮約20-25分鐘
加入雞心、嫩薑絲再煮約2-3分鐘,是味道再看是否需要調味
雞心不要煮太久,煮久了肉質會老,甜味也會不
醬瓜可用自己喜愛的品牌,一直都用大X醬瓜,醬瓜甜鹹味道都有了,大多不需再作調味。
有人告訴我『日光牌醬瓜』是古早味,但是我找了好久還沒找到。
2023再記
終於在蝦X找到日光牌醬瓜,沒想到它是屏東名產。我是屏東人卻從來沒見過更別說吃過。
煮過一次雞湯,醬汁果然是正常鹹,醬味也較重,料理時務必注意別一罐都加進去。
後來也在常去的雜糧行找到日光牌醬瓜,還有一直很喜歡的豆瓣醬品牌,往後採買就更方便了。
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