花蓮光復鄉美食，大和擂茶舖不僅只是擂茶還有當季無菜單料理，提供美味客家料理另有創意餐點。用餐前建議安排擂茶，或是沒時間留下來用餐也可以只安排擂茶泡飯。
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就在台九線、花東縱谷公路邊，距離大農大富平地森林很近，非常推薦走完平地森林到此用餐。這兒距離大富火車站更近，不過這車站目前比較像景點，平常只有平快車會停靠而且也無人看守。
大和擂茶舖外觀就讓我們嘖嘖稱奇，大夥兒拍個不停，除了保留傳統建築外觀還用花盆製作了可愛人偶，真的太奇妙太可愛了。
而且編上還有許多客家傳統器具，有竹筒、石磨、陶甕。
大和擂茶舖
地址：花蓮縣光復鄉明德路36號
營業時間：09:00–20:00
電話：03-8731223
FB
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你會想到這是大小花盆製作的嗎?真的好有巧思。
餐廳採預約制無菜單料理，訂餐只須告知預算、用餐人數即可。
老闆為我們解說擂茶製作方式
客家擂茶使用器具
擂缽是找鶯歌手拉坏師傅訂製，缽內不平整而採用輻射紋路，是為了方便磨碎食材。
擂茶棍則是採用可食用植物的樹幹，老闆說比較常用到的是茶樹、芭樂樹這兩種，大和擂茶鋪用的是芭樂樹枝。
客家擂茶材料有茶葉、黑白芝麻、花生、鹽巴、九層塔，還有一杯溫涼水
客家擂茶磨製
擂茶擺入食材順序很重要，一定得按部就班才能完成一碗好喝擂茶。
首先將茶葉入擂缽用研磨棍磨碎、過篩避免還有顆粒較大的茶末。
再放入芝麻研磨
接著放入花生，顆粒較大需研磨一會磨碎
再加入溫水調成泥狀，然後繼續研磨均勻
再加入九層塔搗碎
加少許的鹽巴調味、磨均勻
全都研磨完成，沖入熱開水
再用竹湯杓攪散攪勻。這就是基礎鹹口味擂茶，有茶香、芝麻、花生香再加上九層塔香氣，可以直接喝，當成湯喝也很棒喔。
整個過程下來有沒發現跟新竹新埔的擂茶不一樣，新埔擂茶是甜口味，花蓮大和擂茶是鹹口味而且完成的擂茶可以搭配小菜做擂茶泡飯。
大和客家擂茶泡飯
提供的配菜有四季豆炒菜脯、炒豆乾、小米香
添上適量白飯，依個人喜好添加小菜。
最後淋上完成的擂茶湯，就是擂茶泡飯。
這一碗擂茶泡飯真的好吃，擂茶拌入米飯增加了茶香、堅果香氣，也讓帶油脂的小菜少了油膩，真好吃，會讓人想再續一碗。
大河擂茶無菜單料理
這天提供的菜餚:白斬雞佐客家桔醬、甘蔗滷豬腳、客家小炒、蔗筍番茄炒蛋、魷魚炒鮮蔬、紅糟肉、沙拉筍、涼拌時蔬
白斬雞佐客家桔醬 (上圖右後方)
白斬雞看似簡單要做的好吃就需要一點功力，要能控制到雞肉熟度剛好，肉質不柴又鮮嫩。
再搭配鹹酸甘甜客家桔醬，想必是好多朋友最愛的風味。
不過我不愛桔醬，只要肉質好，單吃就很美味。
涼拌時蔬 (上圖右前方)
這道搭配有多種蔬菜，秋葵、茄子、玉米筍再點綴上紅蘿蔔，淋上少許醬油膏做調味。
特別之處就在於蔬菜都很新鮮而且嫩口，有幾樣蔬菜還是老闆娘自己種的，使用前新鮮現採。
甘蔗滷豬腳
豬腳色澤滷的油亮，皮香Q彈肉質軟嫩。
魷魚炒鮮蔬
簡單調味能品嚐到甘蔗筍的清甜。
紅糟肉
豬肉用紅糟醬醃漬入味，再裹粉油炸，外皮香酥肉質鮮嫩
甘蔗筍炒番茄蛋(上圖左後)
因為這裡盛產甘蔗，當地人會採摘甘蔗末端的嫩芽做菜，也就是甘蔗筍。
甘蔗筍口感有點像竹筍因而命名。
搭配番茄炒蛋的酸香很對味，是一道很特別的菜餚。
客家小炒 (上圖右後)
煸炒過的五花肉肥而不膩，炸過的豆乾片吸附醬汁鹹香風味足，很下飯的一道菜。
發現大河的料理跟我做菜方式雷同，都是以簡單搭配不過度調味為主。
涼拌竹筍
筍子只要新鮮現採，沒出青就好吃，冰鎮後擠上些許沙拉就是簡單的美味佳餚
花生糕
用花生跟在來米製成的傳統糕點，口感跟蘿蔔糕相似但式風味完全不同。
沙拉過貓
很多餐館都會出現這一道，挑選鮮嫩過貓，汆燙冰鎮，淋上適量沙拉醬。
不過這兒更特別還在上頭撒上捏碎的可樂果，多了一點香酥脆口。
滿天星百香果
餐後水果是滿天星百香果，這種百香果如果成熟了風味是甜的。
如果8-9分熟就採摘下來，再加上沒成熟再加讓它自然風乾幾天，風味就會偏酸。
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