親友聚會、派對、耶誕、跨年餐點都少不了一隻烤雞，有氣炸鍋就能完成美味餐點，烹調烤雞更是簡單，家中有的常備辛香料做調味，料理新手也能輕鬆完成，皮脆多汁鮮甜味美烤雞。再搭配蔬菜、氣炸洋蔥圈、氣炸肉捲，大人來一杯啤酒，孩童趁聚會解禁喝一點汽水，皆大歡喜。
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聚會用的烤雞可去除雞頭、雞腳，拜拜用的烤雞就必須使用全雞。這次用的是大家源4L氣炸鍋，用炸籃內鍋可擺進全雞1500g。
未成年勿飲酒／喝酒不開車
食材二選一：
(1)全雞1隻重約1400g-1500g、蒜頭約16瓣
(2)全雞1隻重約1800g-2000g、蒜頭20瓣
醃漬醬汁：
(1)醬油2大匙、米酒35cc、黑胡椒粉3/4小匙
(2)醬油2.5大匙、米酒45cc、黑胡椒粉1小匙
作法：
蒜頭洗淨去皮。擺入炸籃，140度烤10分鐘。
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全雞洗淨，使用1可用全雞，使用2建議切除頭頸、雞爪。
注意：氣炸烘烤需要油脂，因此雞隻上的油脂建議先不去除，氣炸烘烤中會自然分泌出也會讓外皮更酥脆。
雞塗均勻抹醬油、米酒、胡椒粉，略為搓揉，部分醬汁倒入雞腹部。
擺進冷藏室2小時，再取出搓揉均勻，翻面再醃漬至少2小時。不過我習慣醃漬一整夜。
氣炸前取出雞隻再略微搓揉醬汁，室溫下擺放20-30分鐘讓溫度略微上升。
將烘烤過已經半熟的蒜頭擺進腹部。
食材(1)使用炸籃，烹調時間 60分鐘
設定160度，預熱5分鐘
雞擺進炸籃，雞背朝上，160度氣炸18分鐘
翻面，雞腹部朝上，160度氣炸18分鐘
雞翼較薄已經熟透，預防再加熱會燒焦，雞翼尾端包裹鋁箔紙。
翻面前先刷上一層油，翻面後也刷一層油，可避免油脂不夠雞皮裂開。改180度氣炸12-15分鐘
再次翻面，180度氣炸12-15分鐘
用叉子穿透雞腿、雞翅膀夾縫腹部邊緣，確認熟度。
翻回雞背朝上，再開啟200度氣炸3-5分鐘，經過高溫搶酥雞皮會更酥脆。
食材(2)使用外鍋、烹調時間80分鐘
使用的雞隻較大，切除頭頸、雞爪，重量還有1900g，內鍋擺不下，不過外鍋還是很容易放進去。
雞隻大因此一開始不宜高溫免得外焦內生，中溫烘烤熟透再來烤香雞皮。
開啟氣炸鍋，設定150度預熱5分鐘
雞擺進外鍋，雞背朝上，150度氣炸28分鐘。
翻面，雞腹部朝上，150度氣炸25分鐘。
雞翼較薄已經熟透，預防再加熱會燒焦，雞翼尾端包裹鋁箔紙。
翻面前先刷上一層油，翻面後也刷一層油，可避免油脂不夠雞皮裂開。
改180度氣炸12-15分鐘
再次翻面，180度氣炸12-15分鐘
用叉子穿透雞腿、雞翅膀夾縫腹部邊緣，確認熟度。
翻回雞背朝上，再開啟200度氣炸3-5分鐘，高溫搶酥雞皮會更酥脆。
最後一次翻面不小心弄破雞皮，雖然只是一個小裂縫，但是雞油已經烤出，雞皮也烤的很薄，因此再經過高溫搶酥，就直接幫雞隻開背。
手扒或用廚房剪刀剪成塊狀分享。重口味者可準備花椒鹽、胡椒鹽沾食。
本文使用大家源氣炸鍋(容量4L)，上部加熱，有外鍋、炸籃。
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