肉捲用氣炸鍋烹調可排除多餘油脂，肉捲內再包裹蔬菜更可均衡營養，也符合我的料理習慣低油。這次做的肉捲是簡易版，可以快速完成也能夠親子一起玩。真不建議氣炸鍋只是用來烘烤高油脂食物，因為它設計的原理就是替代不健康炸物，只要少油去完成類似炸物的口感，以及熱旋風烘烤食物。
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材料：4-5捲
豬梅花火鍋肉片(大尺寸)、四季豆12-15根
沾醬：
沙茶醬2小匙、醬油1.5大匙、蒜泥1小匙、米酒1大匙、味醂1大匙
附註：高血壓患者或是飲食非常清淡，醬油可減至1或1.2大匙，不足的部份可添加清水稀釋。
作法：
準備好醬汁，這是用來塗抹肉片。
肉片很薄不需要醃漬，否則容易過鹹。
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四季豆挑選較嫩的，撕除頭尾及側邊粗纖維，洗淨。
煮開一小鍋水，中大火汆燙四季豆15-20秒。(豆子下鍋開始計時)
撈出四季豆放涼。
肉片攤開，依照四季豆長度擺放寬度，每份2-3片，肉片需重疊1cm。這邊擺的是3片(拍照是橫向)。
刷子沾醬料，刷上一層薄薄醬汁。
四季豆直向擺放側邊，一次3根。(說明:是第一張圖直向，這樣包裹時肉片才不會散開)
包裹時四季豆是橫向，需要略為拉緊，每轉一圈再刷一層醬汁，務必讓肉片每個地方都刷到醬汁，才不會有肉腥味或是沒味道情形發生。
捲裹成長圓柱型，最上層一樣刷上薄醬汁。重疊處朝下壓，加熱後就不會散開。
氣炸鍋設定180度預熱5分鐘。
為了避免加熱後肉年在鍋子。炸籃擺上一張烘焙紙，肉捲排入。
兩側烘焙紙雖然略為覆蓋肉捲，其實不影響氣炸。不過最好是壓在下面，翻面時比較容易操作。
設定180度，氣炸10分鐘。表面已經全熟帶金黃色澤。
因為墊了烘焙紙，翻面比較像是蒸熟的肉捲。
肉片很薄容易熟，不過因為重疊加上捲了四季豆，所以料理時間會比單純肉片多幾分鐘。
這面直接拉高溫度，設定200度，氣炸5分鐘。
表面金黃微焦狀態，完成氣炸烘烤。
取出斜切段狀，擺盤。肉捲口感很嫩很香，搭配原味四季豆剛剛好也不過鹹非常好吃。
四季豆顏色雖然微黃，但是剛好保留脆口感不軟爛。
氣炸的湯汁含油量高，淋上會更油亮看起來更美味，不是很建議這樣做，因為氣炸就是要少吃油。
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