洋蔥番茄燉雞風味類似羅宋湯，食材釋出的水分就能完成鮮甜美味，用琺瑯鑄鐵鍋烹調真的不加一滴水，更不需多加調味料來提升風味。洋蔥本身就有極高甜味、番茄則有酸香風味，可搭配海鮮、肉類熬煮出不同的菜餚。
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原本不加馬鈴薯，家中正好有白玉馬鈴薯就順手加進幾顆，不過因為料理中都不攪拌，因此湯汁並不會濃稠，當然也可不加馬鈴薯。
材料：
帶骨雞腿1隻、洋蔥2大顆、牛番茄4顆、白玉馬鈴薯3-5顆(一般馬鈴薯1-2顆)、蒜頭5瓣、薑2片、黑胡椒粉、鹽
作法：
雞腿切塊洗淨瀝乾
馬鈴薯去皮洗淨切塊（建議切滾刀塊邊角化開湯汁會濃稠。）
洋蔥去頭尾去皮、洗淨切絲
牛番茄切十字刀汆燙過，沖涼去皮，切塊
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雞腿先拌炒，琺瑯鑄鐵鍋中火燒熱，加少許油，雞腿肉下鍋拌炒變色。
或煮開一小鍋水汆燙雞肉去血水，撈出洗淨。
加入洋蔥絲，洋蔥炒出香氣。
維持小火，加入番茄、馬鈴薯、雞腿肉、蒜頭、薑片、黑胡椒粉、鹽。
附註:如果使用功率較弱的電磁爐、電陶爐可使用中火煮到滾。
蓋上鍋蓋燜煮，煮開後計時約20-25分鐘。
煮開約5分鐘食材大概就都釋出水份，已經整鍋都是食材的水。
這時如果還在中火必須再調整火候到小火，否則火侯太大鍋底可是會燒焦。
這時矽膠鏟推一下鍋底可避免食材黏底造成燒焦，也把上面的馬鈴薯略壓浸入水中。
20-25分鐘食材熟透，試喝湯汁再做最後調味。
完成了就可以直接端上桌，琺瑯鑄鐵鍋除了美型好看之外保溫效果也極佳。
實施低醣飲食的朋友建議不要再吃白飯，因為馬鈴薯就已經是澱粉，搭配的蔬菜、蛋白質也足夠。
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