鳳梨苦瓜排骨看名稱就知道是由鳳梨苦瓜雞改造，所以做法當然也相同，往日我家的鹹鳳梨都是媽媽做的，很甘甜不死鹹，煮好的湯我會先試味道再看情形加調味料。【首圖是鳳梨苦瓜雞】
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鹹鳳梨醃漬法媽媽教過我，我也將其篇烈日我的第一本著作。只不過媽媽每隔一年就供應好幾罐鹹鳳梨，所以平日根本輪不到我做，根據媽媽的說法，做好的鹹鳳梨最好能放到隔年再吃，這是最美味的
材料:
排骨約300g、苦瓜1條約500g、醃漬鹹鳳梨2-3塊(約3大匙)、醃漬湯汁3大匙、薑3片
作法:
排骨切塊洗淨
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煮開一鍋水，排骨下鍋汆燙去血水，冒出髒污浮沫即可
排骨撈出再洗淨
苦瓜用軟刷子洗刷乾淨
對切開去籽切塊
排骨、苦瓜、鹹鳳梨、醃漬醬汁、薑片，加水淹過食材約8cm，開大火煮開
改小火煮約30分鐘，煮到排骨、苦瓜都熟軟
先試味道再加調味料
附註:
沒有自製鹹鳳梨可到超市買罐頭裝(有些品牌很鹹)
或者到傳統市場專賣醃漬品的攤位購買
妳的廚芸好棒喔~~這道湯我好想喝一口呢~~
版主回覆：(07/20/2008 09:06:31 AM)
這道湯很簡單呢
最主要是鹹鳳梨要好吃不能夠死鹹