鮮蝦粉絲煲不蒸不煮直接用氣炸鍋料理，這裡的氣炸屬燜烤料理。氣炸過的粉絲果然如預期不僅鮮甜而且口感Ｑ。氣炸可不能直火，不僅粉絲煮不軟，也可能把粉絲變成脆硬乾絲。
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材料：
帶殼鮮蝦6隻、綠豆粉絲(比較耐煮粉絲)1把、薑1片、蒜頭1瓣、蔥白1段、蠔油1-1.2大匙、米酒1大匙、油1小匙
作法：
粉絲泡水30分鐘(冬日用溫水浸泡)
薑切末、蒜頭去皮切末、蔥白切末
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鮮蝦剪除觸鬚，牙籤從蝦殼縫隙插入，往上抽拉出腸泥。
蝦洗淨瀝乾，拌米酒去腥。
取一耐熱深烤碗置入薑末、蔥末、蒜末，加油1匙。
烤碗蓋上蓋子留一小縫，擺進氣炸鍋炸籃，150度氣炸6分鐘，香料飄出香味即可。
粉絲加蠔油、溫水180-200cc攪散。
粉絲、水倒進烤碗，與辛香料攪拌均勻。水的高度盡量在烤碗9分滿以下。
附註：水浸泡過粉絲即可，沒浸泡的粉絲無法煮熟軟。
氣炸鍋180度預熱5分鐘
拌好的蠔油粉絲擺進炸籃，記得蓋上蓋子，如果沒有蓋子可用烘焙紙或鋁箔紙覆蓋。180度氣炸15分鐘。
打開蓋子，確認粉絲呈透明狀表示已經熟透。
擺入帶殼蝦子，190度再氣炸7-8分鐘(依蝦子大小評估時間)
取出烤碗，建議先不打開蓋子，再燜5分鐘。
粉絲浸泡吸飽蠔油、鮮蝦的鮮甜味，會更可口。
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