甜椒、小黃瓜都是適合生食的沙拉菜，這一道適合天氣炎熱時食用，開胃又不怕胖。
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材料:
(1)紅甜椒1顆、黃甜椒1顆、小黃瓜1-2條、大蕃茄1顆(或小蕃茄6-8顆)、鹽少許、冷開水少許
(2)不愛吃甜椒可改用小黃瓜1條、大蕃茄1顆(或小蕃茄6-8粒)、紫色高麗菜少許
調味料:
梅子粉一匙(或是甜梅兩粒)、檸檬一顆(怕酸半顆)
做法:
小黃瓜洗淨切厚長條狀
抓少許鹽巴去澀味
放置8-10分鐘再用冷開水洗淨鹽分
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紅黃甜椒洗淨切長條狀
蕃茄洗淨切薄片(若是小番茄對切既可)
檸檬擠汁加酸梅粉拌入甜椒、小黃瓜、蕃茄拌均勻放置約5-10分鐘既可
若是用埔里酸梅，去仔切細長條拌入既可
附註:
小黃瓜建議切厚一點，醃過鹽巴才不會軟爛
這一道也適合加紫色高麗菜
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