氣炸糖心蛋比蒸的簡單而且也快速，沒有想像中成為爆炸蛋，也或許用的雞蛋殼比較厚也有關係。只要時間、溫度拿捏好都能輕鬆完成，不急著吃就浸泡醬汁冷藏一夜，沒時間就切開再撒一些海鹽，或是搭配少許研磨胡椒。
關於我、食譜著作
FB、youtube 、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
章節段落
首先使用的雞蛋因為尺寸大小差異，氣炸時間也會有差異或多或少。
氣炸溏心蛋
氣炸溏心蛋 重點建議
使用室溫蛋(冷藏蛋需於室溫下擺放2小時)
挑選蛋殼比較厚的雞蛋
雞蛋買回家放置3天後再使用(比較容易去殼)
擔心雞蛋不新鮮還是可以冷藏，使用前再取出室溫擺放
使用的室溫蛋重量約63-66g。
氣炸鍋不必預熱
雞蛋擺進炸籃，設定160度，氣炸10分鐘。
Amanda生活美食料理．版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~
氣炸鍋跳停立即取出雞蛋，浸泡冰水降溫。
冬天可直接冷水浸泡就可以，不過建議2分鐘後再換水一次。
蛋降溫後再去殼會比較容易。
氣炸或蒸好半熟雞蛋浸泡完全冷卻，取出輕敲蛋殼龜裂，再用指腹推除去殼。
去殼完成雞蛋最好再用冷開水清洗，除了避免沾染生水也可去除碎蛋殼。
糖心蛋醬汁 做法
浸泡醬汁：
台式醬油4-5大匙(日式醬油約6-7大匙)、冰糖2大匙、八角1-2顆、黑胡椒粉1/4小匙、水約700-800cc
作法：
醬油、水、八角、冰糖加入鍋子中火煮開，小火煮3分鐘，熄火。
加入黑胡椒粉攪拌均勻，放置完全涼透。
雞蛋擺降溫醬汁，最好淹過，置入冷藏浸泡半天或一夜
延伸閱讀：
溏心蛋、半熟蛋、水煮蛋-蒸鮮鍋、電鍋蒸蛋
