香菇鑲肉清蒸很清爽，不清蒸改用氣炸鍋烘烤，不僅只肉餡更香口感也更Ｑ喔，喜愛食物風味比較濃郁的朋友可以試試這個不一樣的料理方式，包準不愛香菇的大小朋友也會愛上它。這道使用的是新鮮香菇，不使用乾香菇可以省下浸泡時間，烹調時間也很快速，基本上比電鍋蒸還要快。
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材料：肉餡食材可作18朵中型香菇
新鮮香菇(中型)、細絞肉150g、雞蛋1顆、地瓜粉1/2大匙、蒜泥1/2小匙、醬油1小匙、鹽1/3小匙、胡椒粉少許、米酒1小匙、蔥花1大匙
作法：
雞蛋去殼打散
香菇柄取下。香菇表面不規則橫切取下，就可平放。
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細絞肉加薑汁、米酒、醬油、鹽、1/2蛋液、蔥花拌勻，再繞圈攪拌產生黏性。
加入地瓜粉成黏稠狀
取肉餡塗抹在香菇內側，中央略為圓弧高度，週邊務必要緊貼才不會掉落。
肉餡上刷一層蛋液。
氣炸鍋設定170度，預熱5分鐘。
因為氣炸溫度不算太高，上一波氣炸其他食物，炸籃並沒燒焦，因此就先不洗鍋，直接再氣炸一輪。
香菇鑲肉擺入炸籃，設定170度氣炸16分鐘。
肉餡熟透也依然保有水分，如果使用大香菇建議可氣炸18-20分鐘。
表面圓滾滾呈現金黃色澤，不僅看起來小巧可愛，肉餡濕潤也可口。
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