氣炸烤箱、氣炸鍋、烤箱或是蒸烤箱，使用前都必須進行開鍋儀式，好多新手下廚不懂開鍋方式，總以為洗洗擦乾即可。因此使用中總會飄出讓難以忍受的塑膠味道，就算是味道很淡還是覺得詭異不舒服，甚至懷疑用這產品做料理可能有毒。
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其實那是器材本身原有的味道，不是擦拭過就沒味道，因此這一篇是為了新手們寫的，開鍋方式真的非常簡單不難。
每次有新品要開鍋，別懷疑因為工作關係，無論是自己購買，廠商邀稿、團購我常常收到新品，使用前當然都需要幫它們先做開鍋去味。
(聲寶28公升壓力烤箱)上圖
清洗、擦拭
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首先無論是氣炸鍋、烤箱或是蒸烤箱(大家源氣炸鍋4L)上圖
(1)把可取出的器具用中性清潔劑清洗乾淨晾乾。
(2)準備擰乾不滴水的濕布巾，把機器內外擦拭乾淨。
(大家源氣炸鍋4L)上圖
開鍋去味
處理前先將氣炸鍋、烤箱或蒸烤箱擺放開放空間，基本上如果內部使用材質是不銹鋼，氣味會比較淡。
(1)空箱不放置任何物品，設定200度，空箱烘烤10分鐘。此時會飄出新品氣味，可能是塑膠味。(聲寶28公升壓力烤箱)上圖
(2)加入大量柑橘類果皮(檸檬、橘皮、柳橙、柚子、鳳梨都可以)，果皮用180度氣炸20-25分鐘。(大家源氣炸鍋4L)上圖
開鍋時滿室果香，氣炸完成果皮剛好輕微焦黑，但還沒燒焦。倒除果皮，等氣炸鍋降溫後再清洗過就可以開始使用。
降溫後取出果皮，再把內外鍋清洗、擦拭過，晾乾就可以開始使用。(大家源氣炸鍋4L)上圖
可以重複做開鍋
如果已經開鍋了還是有味道，很可能是用的果皮量太少，可以再做一次開鍋。(美膳雅蒸烤箱17L)上圖)
往後氣炸後有魚腥味、烹調後不佳的食物氣味等…..都可以再用果皮開鍋去除味道。(Lisscode數位氣炸鍋4.5L、金色)上圖
(大家源氣炸鍋4L)上圖
氣炸烤箱、氣炸鍋清洗
使用完成略為降溫，千萬不可高溫時清洗以免燙傷
不過一定要在氣炸烤箱、烤箱或氣炸鍋還有溫度時立即做處理
噴濺醬汁、輕微油汙處理方式:
氣炸烤箱、氣炸鍋或是烤箱，內部溫度略為降至約50-60度還有點溫度
棉布巾用熱水沾溼擰乾
趁熱擦拭內部，洗淨抹布再用熱水沖過擰乾，重複處理多次
油汙較重:
大部分氣炸烤箱或烤箱內部都是不鏽鋼，凹槽少容易清洗
可用洗碗精加少量熱開水稀釋，菜瓜布沾洗碗精做清潔
在重複用棉布巾熱水沾溼擰乾擦拭乾淨
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