香菜保存方式對於喜愛香菜的朋友很重要，這食材一年四季都能用上，尤其梅雨季以及颱風季節可能會價格高不可攀，買幾棵就好幾十元，不好好保存枯黃、爛了就很可惜。
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香菜大多是用來當配料提味，無論是夏天或冬天的菜餚，魚丸湯、蘿蔔湯、涼拌菜，吃火鍋，沾醬用料，現在更有香菜水餃。
我自己是煮麵都會加一把蔥花一把香菜，無論是乾麵或湯麵，當然以往不懂得怎麼保存香菜就常少了這一味。
香菜買回，連同塑膠袋不處理就隨意塞入冷藏，2天後香菜大概就像上圖這樣萎靡，再多放兩天就枯黃或是腐爛。
因此1-2天內不會用完，一定要處理。
先將香菜周邊斷掉、枯黃甚至爛的摘除。
根部一定要保留下來，千萬不可切除。
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洗淨香菜，把入盆子加水淹過，根部一定要淹滿，葉片至少淹7-8分。
浸泡約1-2小時候，香菜葉變得有生氣，就可以選擇以下3種方式之一保存。
水栽法
很多人保存香菜方式是用水種。
我是取玻璃瓶或較高玻璃杯，加水約1/2杯，香菜洗淨整棵擺進去。
1-2天會換一次水，這期間會發現香菜慢慢長高，不過水的營養不夠因此只會變得更細長。
每次用水種的量都不多，約5天就使用完畢，因此沒真正紀錄最久可擺多長時間。
浸泡冷藏
香菜挑除枯黃枝條，清洗乾淨
取一保鮮盒(直立、橫式皆可)，擺進香菜加水浸泡，一定要泡過根部。
擺進去冷藏儲存
最好1-2天換一次水
上面是第4天拍攝，這一次僅只維持7天，不確定是否水太冰因素。
第8天再取出發現每一株香菜外圍都有幾根變黑，挑揀後僅剩1/2-2/3可以再使用。
不過也比直接冷藏好很多，至少可以保存一周時間。
套袋式保存香菜
曾經用很多人推薦的九層塔保存法相同，但是效果比九層塔更好。
而且也比泡水方式保存時間更久
香菜一樣先洗過，不用刻意甩乾水分，不需要加水。
全部香菜整株擺進塑膠袋，張開袋子左右甩充入一點空氣讓袋子膨脹，再綁緊袋口，讓袋子裡保留空氣，整包置入冷藏。
每次保存至少都可以超過10天以上，香菜依然翠綠也沒腐爛，最多只有幾片黑掉。
︽比較推薦這個保存方式︽
猜測如果用保鮮罐不加水或許有同樣效果，下一次我會再試試看。
套袋式保存香菜 (二) 可保存10天，最推薦
2024/3月新增
與上述套袋方式不同略有差異，這個方法是農曆年後才發現
年前臨時需要用香菜，傳統市場買一包沒用完。
就維持原來塑膠袋，再擺入蔬菜箱上層平擺。
這時間至少有12天
過年後回家打開冰箱，它們居然沒爛也沒枯黃
當下雖有質疑，觀察後還是使用
這次再做一次實驗，一部分擺隨意擺在紅白袋子，一部分取來透明膠帶照舊平擺蔬果箱上層
一週後，紅白袋裡的香菜已經枯萎，透明袋子裡的香菜卻依然翠綠
10天後再觀察只有周邊一根較老葉片枯黃
︽非常推薦這個保存方式︽
香菜沾醬、拌醬
火鍋沾醬:沙茶醬1大匙、醬油1/2小匙、蘿蔔泥1大匙、蒜泥1/4小匙、青蔥1大匙、香菜2小匙
香菜 涼拌菜提味
葷食:
刈包-割包-虎咬豬-尾牙吃掛包 -自己做美味又便宜
涼拌、熱拌蒜味雞胗、雞心
素食、蔬食:
