生豆皮是很健康又營養的食材，適合任何年紀食用，包裹的肉餡還添加了根莖類蔬菜，氣炸鍋烘烤過口感香酥，不愛蔬菜或是不愛吃肉的孩童也都會喜歡。平日使用豬肉餡我都會加上米酒，大量蒜泥，但是給孩童吃建議不要加米酒，蒜泥只要微量可增香去肉腥味即可。
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材料:5捲
生豆皮5片、細絞豬肉150g、碎洋蔥3大匙、碎胡蘿蔔1大匙、蒜泥1/6小匙、鹽1/3小匙、胡椒粉微量(可不加)、麵粉1大匙、噴油罐
作法:
豆皮沖洗乾淨略為壓除水分，瀝乾後再用紙巾吸除多餘水分。
1大匙低筋或中筋麵粉加入2大匙水拌成厚麵糊。
絞肉加碎洋蔥、碎胡蘿蔔、蒜泥、鹽、胡椒粉攪拌均勻，再繞圈拌直到絞肉產生黏性。
豆皮肉捲做法
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豆皮攤開2/3，邊緣1cm處鋪上1大匙肉泥，間隔約2-3cm再鋪上1大匙肉泥。
往前捲裹，剛好滾一圈再裹上第二個肉泥，豆皮上的肉泥會更均勻分布。
捲到最後剩下5cm處塗抹上面糊，豆皮捲裹完成，收口朝下。
豆皮上方及單邊噴上少許油。不需要整卷都噴油脂。
氣炸豆皮捲
氣炸鍋設定180°預熱5分鐘
炸籃鋪上烘焙紙，5份豆皮捲擺進去。
180°氣炸15分鐘。
抽出烘焙紙，豆皮捲翻面
200°再氣炸5分鐘搶酥。
取出豆皮捲趁熱切片食用，口感非常香酥。
因為調味很淡，適合沾醬。
給幼兒可已準備番茄醬或甜辣醬。給成人可準備辣椒醬。
本文使用大家源氣炸鍋(容量4L)，上部加熱，有外鍋、炸籃。
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