電鍋煮油飯非常方便，小家庭不需要用傳統蒸鍋蒸煮，米飯煮好，炒配料拌一拌就可以食用，油飯主要還是米飯水量要拿捏好，但是很多人不能吃糯米，推薦用胭脂米一樣可以煮，口感不會差太多，重要的還是好消化不脹氣，而且胭脂米營養成分高適合任何年紀食用。
關於我、食譜著作
社群-FB、youtube、團購產品
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
材料:
胭脂米5杯、水3.5杯、香菇約8朵、豬梅花肉約300g、油蔥酥4大匙、櫻花蝦4大匙、乾魷魚小半條、油5大匙、醬油3大匙、鹽1/2小匙、碎冰糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙(視個人喜好可增加)
附註:
使用電鍋量米杯
1杯胭脂米搭配0.7杯水
Amanda生活美食料理．版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~
作法:
胭脂米洗淨瀝乾水分，(一定要完全瀝乾)
重新加水，1杯胭脂米搭配0.7杯水。米要先浸泡(夏天浸泡20分鐘，冬天建議用溫水浸泡30分鐘)
🍚胭脂米好消化不傷胃，可以代替糯米做各種料理，適合喜愛傳統美食卻又不能吃糯米的人。例如：油飯、粽子、麻糬。#年度促銷價 #限量售完為止
Amanda粉絲獨享 第九團
下單訂購 胭脂米 https://reurl.cc/Xjz9n3
🌾1kg真空包裝，原價1kg350元
以下為優惠價，買越多越便宜
1-5kg，每包290元 (島內運費100元)(離島運費150元)
6-9KG，每包280元 (島內運費100元)(離島運費150元)
10KG以上，每包270元(島內免運費) (離島運費150元)
付費方式：
貨到付款／ATM轉帳
貨到付款需加收40元手續費
離島一率使用匯款
乾魷魚洗淨，加水泡10分鐘，剪成短絲，再加溫水浸泡1小時。(不愛魷魚也可不加)
香菇清洗乾淨加水1杯，浸泡30分鐘泡開。香菇取出再洗淨葉脈，切除蒂頭，香菇切絲。(香菇水留用)
豬梅花肉洗淨切絲
櫻花蝦洗淨瀝乾
胭脂米泡好，電鍋外鍋加水1.2杯，胭脂米擺進電鍋按下開關煮熟，再燜10分鐘。
只要水量控制好，煮好的胭脂米飯是粒粒分明，口感也是Q的。
胭脂飯烹煮過程可以先炒配料。(煮好配料降溫也沒關係。)
用的是梅花肉(瘦肉比例較高)因此用油量多一些，如果用的是五花肉，用油量可減1大匙。
炒鍋開中火，油下鍋，加香菇絲、櫻花蝦炒香。
泡過的乾魷魚，也一起加入炒香。(不加魷魚也可以)
肉絲下鍋翻炒變白炒熟。
加油蔥、醬油、冰糖、胡椒粉、香菇水1杯。
改小火把所有食材煮熟，煮軟，煮到收汁不含水分。
這次還多加了雪蓮子，非必要配料，不一定要加，如果加了記得需要多加2小匙醬油。
炒配料水分還有一些，加入雪蓮子拌炒入味。
配料一定要炒煮完全收汁，鍋底只剩油脂不含水。
胭脂米飯煮好悶過，趁熱加入配料、油一起攪拌，確實拌勻拌鬆米粒。油一定要加進去，米飯才能拌開。
這次煮5杯米量比較多，鍋底不容易拌均勻，後來再倒入已經降溫的炒鍋比較容易拌(鍋子不要開火)。
這樣的用油量並不會過多，所以碗底也不會殘留大量油脂。
胭脂米食譜-素食、蔬食
「胭脂稻」紅樓夢裡的進貢米-胭脂粥
香酥豆皮胭脂米捲-蔬食低醣
陪媽媽吃素-胭脂米雪蓮子炊飯
胭脂飯、烤飯糰-胭脂米飯糰-平底鍋乾烙
胭脂米高纖素粽子-非糯米、健康不傷胃、不脹氣
胭脂米食譜-葷食
絲瓜鮭魚胭脂粥-清爽無油煙
虱目魚肚絲瓜粥、胭脂米粥
竹筍絲瓜鮭魚粥-胭脂米竹筍粥
皮蛋瘦肉粥-胭脂稻粥-剩粥改造美味粥品
壓力快鍋煮油飯-胭脂米油飯-營養美味、好消化、不傷胃
胭脂米香菇蛋黃肉粽-南部粽做法-口感Ｑ、營養好消化、不脹氣
氣炸鍋料理食譜-香酥雞排便當
烏魚子炒飯、胭脂米炒飯
胭脂米食譜-甜品
胭脂米手工麻糬，花生麻糬、黑芝麻麻糬、好吃不傷胃
胭脂米桂圓粥-不傷胃好消化甜粥
