花蓮新城的佳興檸檬汁、鳳林的明新檸檬汁做法差不多，兩家都是煉奶檸檬汁，也都是當地知名又好喝的明星商品，風味也與一般傳統常喝的蜂蜜檸檬水不同。無論你是偏愛佳興檸檬汁還是明新檸檬汁，自己做都請選購無毒檸檬或有機檸檬，超市銷售的產銷履歷檸檬就是無毒檸檬。
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我偏愛家鄉屏東九如的檸檬，自家種有籽檸檬皮薄又香，上述兩家都是帶皮用果汁機攪拌，所以榨汁前我會先去籽。(籽帶有苦味，打碎會更苦)。
平時我喝檸檬汁是帶皮切片，直接沖冷開水或溫水，釋放出酸味後直接喝，回沖或是浸泡過久產生苦味才會濾出檸檬片，再加入少量蜂蜜調味減少苦味。
佳興、明新兩家都有熱愛族群，但是對我來說都是一樣太甜。
相較之下我偏愛明新濃郁香氣酸味，雖然對我來說還是太甜，但是口感上還不至於過頭。
佳興一樣濃郁香氣酸味，我本就不愛太甜食物所以就覺得甜味太重。不過對於怕酸又想喝酸的倒是非常適合。
我用的是調理機沒有固定速度，加上檸檬切成圓形片狀，很容易卡到調理機鋼刀，所以時常攪拌10秒就得掀蓋用長筷子撥開檸檬片，因此時間拿捏就有點難度。
實驗了四次
第一次恍神忘記了把它當綠拿鐵(平時太常打綠拿鐵後遺症)，結果用了高速檔把檸檬片全都打碎，不用喝就知道肯定是又酸又澀又苦。
第二次攪拌速度可以，但是時間還是長了些，有澀味淡淡苦味。
第三次預估會成功，但是水加太多上面攪不動，因此檸檬精油香氣只釋放一部分，不夠香、不夠甜，但是不澀、不苦風味是對的。
上述三次對我來說只要不苦澀都好喝。
但是家人、鄰居都說不夠甜，實在是平日我用糖量就非常低，很難想像要加那麼多砂糖。
最後一次真的是狠下心把沙糖加進去，果然風味非常接近這兩家檸檬汁，很香、很酸也很甜。但是想到糖量真的很可怕。
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自製花蓮美食 佳興檸檬汁、明新檸檬汁
按照以下步驟流程打出來的檸檬汁風味與這兩家最相近，又酸又甜還有濃郁檸檬精油清香，不苦、不澀。
風味比例，甜度較接近佳興，酸度則是接近明新。
挑選檸檬
依個人喜好最挑選，重要的還是無毒
帶籽的檸檬皮較香，無籽檸檬使用上較方便。
檸檬選用無毒，成熟皮薄且香的品種最佳。
材料: 兩種磅秤參考
檸檬600g(約5-6顆)、水1000cc、細砂糖150g、煉乳2大匙(軟瓶約按壓10秒)
台斤重量:
檸檬1斤(約5-6顆)、水1000cc、細砂糖4兩、煉乳2大匙(軟瓶約按壓8秒)
附註:
怕酸可將檸檬減量1顆。
不喜歡太甜則請刪減用糖量。
作法:
檸檬刷洗再用流動水洗淨瀝乾，最好用無菌水再洗過。
檸檬切除頭尾，橫切約1cm圓片狀。
一一去除檸檬籽，務必去除乾淨
發現用水果叉子很容易使用，也不會挖除太多檸檬水。
對著光源就可以快速確認檸檬籽是否去除乾淨。
調理果汁機內加入檸檬片、冰開水、細砂糖、煉乳。
啟動調理機，建議最好使用低速檔攪拌30秒。
中速檔也可以但是只要攪拌20秒。
本文使用 OSTER營養管家調理機
快速濾出檸檬果渣，檸檬汁。
攪拌檸檬汁原則上是果肉攪拌離開果皮，但是果皮幾乎維持原狀。如上圖
上面的果皮就攪拌過頭些，會帶出一點苦澀味。
檸檬汁不帶苦味、不澀口秘訣
1.檸檬加食材、水就要立即攪拌，攪拌完立即過濾。過程中都不要浸泡。
2.轉速過強、攪拌過久、打碎檸檬都會帶出白皮囊苦味。
3.籽也帶苦味，使用含籽檸檬要去籽，才能避免打碎釋出苦味。
傳統純檸檬汁做法
蜂蜜檸檬汁做法
檸檬汁(加砂糖)
冷開水加白砂糖攪拌均勻，加入取出的檸檬原汁，調配成自己喜歡的酸甜度。加入適量冰塊
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