海鮮煎餅是一家大小都喜愛的煎餅，兒子小時候常做蔬菜煎餅給他當早餐或下午點心，我喜愛多加些蔬菜營養更均衡，不沾醬就很美味。
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若孩子喜歡沾醬可以給他少許自己做的番茄醬，大人則可沾辣椒醬。不論是台式口味，韓式口味甚至泰式口味，依個人喜好做選擇。
海鮮煎餅
材料：3-4人份
中型透抽1條(或中小型2條)、帶殼鮮蝦10隻、高麗菜絲1/2碗、洋蔥絲1/2小顆、韭菜5棵或芹菜1小棵、紅蘿蔔絲1/4碗、油2-3大匙
煎餅麵糊
韓國煎餅粉250g、蛋1顆、水200cc-230cc(可用鮮奶代替)
不使用煎餅粉可改用低筋麵粉、雞蛋2顆、水減少約50cc
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作法：
透抽去皮去內臟，洗淨瀝乾，直切四條，刀子45度橫切薄片。
鮮蝦去殼橫切成兩片，去除腸泥，洗淨擦乾。
綠韭菜尾端黃葉挑除，頭切除0.2cm，洗淨切小段。
煎餅粉加水攪拌，水別一次加足，可留下約20-30cc再視情形增添。
加入雞蛋拌成濃麵糊（不加蛋則水再加約40-50cc）
高麗菜絲、洋蔥絲、胡蘿蔔絲、透抽及蝦仁加入拌勻。
煎餅粉已經有味道不需再做調味。
上述麵糊可用28寸平底鍋一次下鍋煎，若怕不好翻面可分兩次下鍋。
平底鍋加油約2大匙燒熱，麵糊下鍋攤平，中小火煎
蓋上鍋蓋燜煎約3-4分鐘，檢查上頭麵糊是否已經凝固再翻面。
不蓋鍋蓋，再將兩面煎到呈現金黃色澤(約5-6分鐘)。
煎焦黃顏色深一些會更香酥美味
取出切片食用。
韓式口味醬汁
取一大匙韓式辣椒醬，1匙熟白芝麻，加入3大匙甜味冷開水拌勻做沾醬。
我不再加糖水因此只用冷開水攪拌。
附註:
沒有煎餅粉可用低筋麵粉加雞蛋，胡椒粉少許油、攪拌成糊狀。
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