早餐吃甚麼?快速又要兼顧營養美味，孩子最愛的熱壓三明治不需要10分鐘，應付早餐時間非常足夠。簡單的蔬菜蛋三明治或是醃漬肉片，做個更豐盛的豬排蛋、雞肉蛋三明治。絕對讓你和家人都愛上這個營養美味又衛生的餐點、下午茶。
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醃漬雞胸肉
建議至少醃漬半天以上，我都是一次醃漬2片以上，醃漬半天後雞胸肉入味再做烹調風味較好，量多就用保鮮袋分裝、攤平冷凍，使用前取出適當分量，如果雞肉黏住不容易取出想要分量，先移往冷藏約一小時再取會更容易，剩餘的立即擺回冷凍。冷藏一小時基本上還是冰凍狀態，只是冰略為軟化更容易掰開。
材料:
傳統市場購買的仿土雞胸肉1片、蒜頭2瓣、醬油2大匙、米酒2大匙、黑胡椒粉或胡椒粗粒1/6-1/4小匙、砂糖1/2小匙(或不加)
作法:
雞胸肉洗淨瀝乾水分，從中間軟骨處對切成兩塊
取下上面雞柳條。
斜切雞肉取下片狀，每片厚度約1cm。
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蒜頭去皮洗淨磨成泥狀，加醬油、米酒、胡椒粉、糖攪拌均勻
雞肉加入醬汁拌勻
密蓋擺入冷藏室半天至一天
當日沒使用完畢，務必要分裝擺放冷凍庫
平底鍋開中大火加少許油，雞胸肉下鍋單面煎約2分鐘，翻面後改中小火
兩面煎約6-7分鐘至金黃色澤，按壓略為扎實就差不多熟透。不要煎過熟肉汁會完全流失，口感也會變乾澀。
熱壓三明治
油煎雞胸肉雖然很快但是一早剛起床有些人可能會手忙腳亂
建議前一天晚上先把雞胸肉煎熟，一早移出冷藏室，經過熱壓雞胸肉就回溫
材料:
醃漬雞胸肉煎熟1份、薄片吐司2片、荷包蛋1顆、小黃瓜片、牛番茄2片、起司1片、研磨胡椒少許
作法:
依照三明治下刀切法擺放食材。長方形食材擺放兩側。三角形則分別擺放斜對角。
取一片吐司擺上一顆荷包蛋、一片起司
做的是三角形因此食材擺放斜對角，分別放上番茄、小黃瓜、
雞胸肉對成兩分，置放兩側
均勻撒上研磨胡椒
覆蓋上一片吐司
三明治機插上電源預熱約3分鐘
做好三明治擺進去，蓋上蓋子上扣
靜等約3分鐘打開就完成熱壓三明治
取出斜切或對切裝盤，趁熱享用。
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