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酸筍是用筍子最嫩的尾端醃漬成的，口感酸酸的很下飯。小胖非常喜歡吃酸筍，偶爾滷一次他都會吃到忘記停下筷子，但是酸筍畢竟是醃漬的東西不想讓他吃那麼多，因此我都好幾個月才滷上一次。
材料：
酸筍約半斤、冰糖1大匙、豬油1大匙、辣椒適量、少量鹽巴、高湯
不愛豬油或是吃素的可以改用沙拉油
做法：
酸筍清洗乾淨，泡水五分鐘，再度清洗，用開水汆燙，撈出酸筍，再清洗去酸味
這些程序可以減少酸味，還有萬一酸筍有添加物可以藉此去除
酸筍加水、冰糖、豬油、辣椒、少許鹽巴一起煮滾，改小火熬煮約20分鐘
附註:
每家酸筍口感不同，有些可能很酸，有些也可能不酸，因此敖煮過程最好試一下味道再做調整看
