冬天會想喝熱甜湯，煮一鍋黑糖薑地瓜湯，寒流時可作為禦寒。一般都是用老薑片，不過生薑片需要花十幾分鐘熬煮，而且生薑味濃糖香氣較淡，不愛薑味的人可能就不喜歡。我用自己熬煮的糖薑片，省去熬薑時間，沒有生薑味，糖香氣也較為濃郁。
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台灣地瓜品種很多，還有紅肉地瓜、黃肉地瓜，我偏愛台農57號的黃肉地瓜，主要是口感鬆Q，甜度也不低。
黑糖薑汁地瓜甜湯
材料:6人份
台農57號地瓜2大條約700g、薑糖片4大匙、黑糖80g、水1200ml
作法:
地瓜刷洗去泥土，刨除外皮，挖除黑色以及臭香蟲咬。
地瓜再洗淨，切適口大小正方塊或滾刀塊。
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地瓜、糖薑片入湯鍋，加水淹過3-5cm
蓋上鍋蓋中大火煮開
掀蓋改小火，撈除泡沫。
此時糖薑片已經泡開，再蓋回鍋蓋續煮6-8分鐘。
檢查地瓜已經裂開熟透
散開倒入黑糖，不要攪拌、不要攪拌、不要攪拌
攪拌會讓地瓜完全散開，湯汁就不清澈了。
蓋回鍋蓋，再用微火煮1分鐘讓黑糖融化，熄火。再燜3-5分鐘，讓地瓜入味即可食用。
