桂圓紅棗米糕粥是秋冬常吃甜品，一般大多只作桂圓粥(又稱桂圓米糕粥)，只要不要加太多糖或是無糖，對於健康肯定是有助益。傳統桂圓粥都是用糯米，但是糯米較不容易消化，如果腸胃不好可改用一般白米或是五穀米。
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熬過粥的朋友應該都知道用陶鍋熬粥是最好吃的，當然其他鍋具也可以熬粥，如果不想顧火也可以用電鍋煮。
今天這鍋粥雖然維持傳統桂圓風味，不過除了糯米我還加上部分蕎麥增添不同的營養成分。
食材二選一(本文使用食材2)
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材料：
(1)圓糯米1杯、紅棗10顆、桂圓50g、冰糖80g、水15杯(量米杯)
(2)圓糯米1杯、蕎麥1/3杯、紅棗10顆、桂圓50g、冰糖80g、水18杯(量米杯)
作法:
紅棗洗淨加水浸泡30分鐘，取出紅棗分別劃開一刀。
附註：紅棗是乾品，劃刀較能煮出味道。
桂圓洗淨浸泡30分鐘，浸泡湯汁留用。
陶鍋煮法 (爐火煮)
圓糯米、蕎麥分別洗淨置入陶鍋
加水18杯(量米杯)
紅棗一起入鍋
蓋鍋蓋，中火煮約5-6分鐘，掀蓋攪拌，推動鍋底米粒避免沾鍋
米湯水即將滾開，鍋蓋不要全蓋，務必留下一點縫隙透氣，可避免湯汁溢出鍋。
桂圓紅棗粥 影音
影音 https://youtu.be/TK4kkbvpryM
湯汁滾開立即改小火，再次推動鍋比米粒避免沾鍋。
持續滾煮約15分鐘，加入桂圓以及浸泡湯汁。
再煮約15分鐘米粒熟軟，湯汁濃稠。加入黃冰湯再煮2-3分鐘融化，拌勻，熄火。
鍋蓋蓋上燜約10分鐘再食用。
電鍋煮法
所有食材全都加入內鍋，鍋內水量可減少1-2杯
外鍋加水1.3-1.5杯煮，開關跳起後再加冰糖，燜10分鐘，食用前拌勻。
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