喜愛烘焙的朋友都知道，打蛋器、攪拌棒這些器具是烘培者必備工具。手動工具方便使用及收納，但是碰到必須打蛋白霜時就得打到手痠發抖，而且蛋白霜可是不能打一半就暫停，這時間蛋白會快速消泡，那可就前功盡棄。一台手持式電動攪拌機自然是必備的器具，以往買過類似產品不僅重量不輕，使用時一樣不輕鬆，再來就是不方便收納，總在下回使用時找不到攪拌棒。
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日本松木MATRIC收納攪拌機、輕鬆打發蛋白霜
MATRIC手持電動攪拌機有著漂亮的Tiffny藍，市面上還沒見過顏色這麼漂亮的手持電動攪拌機，除了顏色讓人驚豔，攪拌棒是不鏽鋼體，機體重量輕盈，握把好拿。
一日我正準備烘烤蛋糕，跟我一樣喜愛烤蛋糕的鄰居姐姐看到我的MATRIC手持電動攪拌機，直呼這台怎這麼漂亮。手一握更驚訝這好輕喔，這才抱怨著她的手持機太重了，雖然打蛋白霜時間才10分鐘還是很累。
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重量輕盈但是效果可不輸人喔，只需7-10分鐘一定能將蛋白霜打的像靄靄白雲一樣，不但蓬鬆而且又細緻。
更棒的是使用完畢很方便收納，機台下方左右都有一個凹槽方便收納攪拌棒，下次再使用不再有找不到攪拌棒的窘況出現。
這對超級忙碌又時常忘東忘西的我來說可真是一大福音。
MG-HM1201產品特色及功能：
攪拌棒不鏽鋼SUS304材質 ／ 消費功率120W
獨特的本體收納槽，配件不遺失 ／ 低噪音，輕鬆料理烘焙
3段變速調整，滑動好變速／一按即退，特殊退棒按鈕
攪拌不沾手，均勻細緻／輕巧好握，烘焙好幫手
電源線收納槽／安全保護裝置／專利設計
有了它就可以輕鬆完成一顆美味蛋糕，給家人一份健康下午茶點心。
我喜歡烤蛋糕，可以採用低糖、低油配方，而且完全不含化學添加物也讓家人吃的更健康，特別喜愛檸檬蛋糕氣味清香，大弟也提供自家種的無毒檸檬，讓我可以更安心使用。
不過也有些人怕酸，若是不搭配檸檬或是買不到安心無毒，建議可作原味或黑糖口味，添加黑糖漿會比糖粉香，或者入黑芝麻粉變成黑芝麻蛋糕。
有了MATRIC手持電動攪拌機的加持，就算是烘焙界的菜鳥我，依然能夠輕鬆完成一個好看好吃又健康的蛋糕。
超薄機身握把超好握，現在有很多小朋友也愛作甜點這款也很適合。打蛋白霜、打奶油霜，而且作任何需要打發的甜點都適用喔。
不鏽鋼攪拌棒，兩根分別安裝插入機體下插孔就可以使用。
安裝好攪拌棒就可以開始攪拌食材。
檸檬戚風蛋糕
材料：8吋分離膜1個，或是5-6吋模型兩個
(1)蛋黃6顆、白砂糖30g、低筋麵粉90g、無鹽奶油30g、鮮奶70g、無毒檸檬1/2一顆、檸檬汁1-2小匙
(2)蛋白6顆、白砂糖40g
附註：不喜愛奶油可用酪梨油或是葡萄籽油30g (味道淡的植物油)
附註：
油、糖已經減量不適宜再減
戚風蛋糕需要空間膨脹，不適用不沾烤模，蛋糕會爬不高，倒扣也會掉落。
材料(1)
奶油切薄片置放室溫軟化。使用植物油就直接取用。
蛋白蛋黃去殼分開。
蛋白霜成功祕訣
蛋白鍋子必須無水、無油，不能有蛋黃
蛋黃加白砂糖、油攪拌砂糖融化。
無毒檸檬洗淨綠皮擦乾，用摩擦板刷下綠皮。
（如果不是無毒檸檬，建議千萬別加綠皮，免得吃下有毒農藥）
低筋麵粉過篩確認沒有顆粒分兩次加入，加檸檬綠皮攪拌均勻。
此時先開啟烤箱，上火160，下火150預熱10分鐘。
材料(2)
蛋白不須退冰，操作過程維持同一方向才不會失敗（順時或逆時皆可）。
先將蛋白打散打出大氣泡，加入一半砂糖。
持續打發蛋白變成細緻泡沫，加入剩餘砂糖及2小匙檸檬汁。
附註：
檸檬汁是水份，蛋白中加太多容易失敗無法打發至硬性發泡。
若喜愛酸，可將檸檬汁全都加到蛋黃中。
請注意：
電動打蛋器使用低速檔約10分鐘，氣泡及蛋糕體會較為綿密。
使用高速檔約5-7分鐘，非常快速，但是氣泡非常粗糙，蛋糕體也較為空洞。
若使用高速檔，濕性發泡後立即改低速檔，打到硬性發泡，也能消除大氣泡。
再按照同一方向，持續打發蛋白硬性發泡。
如果持續使用高速記得在5-6分鐘時檢查一下，避免過度打發。
關閉手持式攪拌機，刮起蛋白霜不滴落或是端起整鍋蛋白霜倒轉不滴落。
取一半蛋白霜加入蛋黃麵糊，用刮刀或是平面飯勺，從麵糊底部舀起，繞圈輕輕攪拌均勻。
拌好蛋黃麵糊再倒入蛋白霜鍋，鍋底麵糊記得刮乾淨，一樣從底部慢慢挖起繞圈輕輕拌入，確實拌勻。
請注意：千萬別重力加速度胡亂攪拌，會將蛋白氣泡打散，影響蛋糕膨脹。
倒入乾燥8吋底部分離模型，表面用刮刀略為抹平，搖晃均勻。
如果有大氣泡用牙籤戳破，或是抬起蛋糕糊敲伊次讓氣泡破掉。
擺進預熱好的烤箱，倒數第二層。我用32公升烤箱，架子有四層。
上火160°，下火150°，烤8分鐘。(6吋約烤7分鐘)
如果烤爐較低則擺最下層。
拉出用刀劃開表面，劃米字。
附註：蛋糕上劃刀是為了透氣平均，否則也會不勻稱裂開。
附註：
如果烤8分鐘表皮就裂開，表示爐溫太高。
如果烤10分鐘表皮還沒乾硬，就是爐溫太低。
再推回烤箱烤32-35分鐘。
拉出蛋糕用竹籤刺入，確認不沾黏，完成烘烤。若竹籤上還沾黏著濕潤麵糊，再推入烘烤5分鐘。
馬上取出蛋糕，立即捧起用自由落體方式，敲擊桌面約3次，敲出內部熱氣。
看看這個蛋糕是不是澎的很漂亮，成功的感覺真好，也讓我對作蛋糕更有信心。
以往我是最怕烤蛋糕，因為時常無法打發蛋白霜。
現在回想起來，以前購買他牌的手持電動攪拌機肯定有問題，害我這麼多年來一直懷疑怎會做不出漂亮蛋糕。
隨即插入蛋糕倒扣架，將蛋糕翻轉倒扣，放置完全涼透。
沒有倒扣架也可在兩旁用等高餐具承接抬起，讓蛋糕倒扣透氣，放置完全涼透。
以上從蛋糕取出，動作必須一氣呵成，否則蛋糕內熱氣會造成蛋糕凹陷。
取鋼板刮刀沿著鍋邊刮一圈，讓蛋糕脫離鍋具。
拿起鍋子從底部往上敲擊，蛋糕確實離開模具。
用刮刀從蛋糕底部平行劃開，取下底板。
重點注意
蛋白不可沾染水、蛋黃、油，否則無法打發。
選用雞蛋越新鮮越好，蛋糕較容易打發烤好也較蓬鬆。
自己吃的蛋糕不添加泡打粉，如果蛋白霜沒打好就會凹陷。
不宜過度攪拌蛋白霜麵糊，蛋白霜消泡烤好蛋糕也會變硬。
烤戚風的模型不可使用不沾，否則倒扣時蛋糕無法巴住鍋子，蛋糕會立即掉落，蛋糕體就會塌陷。
手持電動攪拌機除了打蛋白霜還可以打鮮奶油，不過鮮奶油溫度不能高，因此必須完全冰鎮涼透，攪打時底下還必須墊上冰塊降溫，可以用盒裝保冷劑代替冰塊。
作手工餅乾時也需要打發奶油糖霜，這就需要電動攪拌機的協助，才能快速均勻打發，手動式可是會讓人打到手痠發抖，我就曾經嚇得好長時間不敢作甜點。
幸好現在有了漂亮輕盈的MATRIC手持電動攪拌機，讓我可以輕鬆作更多蛋糕以及我愛吃的手工餅乾。
巧克力餅乾-低糖不含膨鬆劑
這配方我減了好多奶油，雖然它會增加酥脆口感，但是看到那麼多油脂著實覺得可怕。
不過雖然油減少了但還算不上低脂，使用砂糖倒是減得更多，免強稱得上低糖。
材料：
低筋麵粉200克、無鹽奶油80克、白細砂糖60克、雞蛋2個、無糖可可粉2大匙、牛奶50g、鹽1/4匙。
作法：
奶油放置室溫軟化，使用日本松木MATRIC手持式攪拌機，啟動高速。
高速攪打約3分鐘成乳霜狀(上圖)
加糖繼續用高速打發，把砂糖攪拌融化。
至顏色更淡的乳霜，且略為蓬鬆，時間約7-8分鐘。
奶油用量少比較不好打，建議使用盆子可以小一些。
加入一顆全蛋，攪拌機低速攪打，雞蛋完全被打散。
加入第二顆雞蛋，一樣低速攪打散開。
再加牛奶一樣低速打到液體融合。
低筋麵粉過篩分兩次加入，巧克力粉、鹽加入，由底下往上輕輕切拌成濕潤麵糊。
取擠花袋套上擠花嘴，填入麵糊。
此時先開啟烤箱預熱，180度上下火全開，10分鐘。
烤盤鋪放烤盤紙，擠出適當大小麵糊，尺寸盡可能一致並且排列整齊，周邊至少間隔1cm。
兩層烤盤擺進烘烤25分鐘，上下烤盤對調再轉個方向。
再烤20分鐘，燜5分鐘取出放涼。
附註：各家烤箱溫度不同請注意，避免溫度過高。
我愛動手做，當然工欲善其事必先利其器，有個方便又好用的工具，也讓我輕鬆做出喜愛的墊高、手工餅乾。
自己做真的不難，只要用對工具，你也是烘培高手。慎選工具更要選擇好食材讓家人吃的告安心也更健康。
產品在各大百貨公司，大賣場、家電賣場，線上購物頻道都能買到
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