沙拉醬、油醋醬涼拌菜簡單作 @Amanda生活美食料理

沙拉、涼拌、涼麵都需要拌醬，這裡用的沙拉醬、油醋醬、和風醬都是比較家常作法，食材也都容易取得，幾分鐘就可以完成好吃美味也比較健康的沙拉醬。

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章節段落

油醋醬

材料:
(1)橄欖油1大匙、檸檬汁1大匙、無糖果醋1-2大匙、味醂3-4大匙、鹽少許

(2)橄欖油1大匙、巴薩米克醋1大匙

材料:
百香果1/2顆、愛文芒果1/2顆、橄欖油1大匙、檸檬汁1大匙、楓糖漿或細砂糖1大匙

作法:
愛文芒果洗淨瀝乾，去皮切下果肉置入果汁機，加砂糖或楓糖及冷開水100cc打碎成果泥。
百香果切開取出果汁，籽留下或是濾除加入。

食材：
雞高湯、白芝麻醬2小匙、日式醬油1.5大匙、鹽1/4小匙、熟白芝麻粒2大匙

材料:
芝麻醬4大匙、花生粉或花生醬1大匙、醬油2-3大匙、烏醋1.5大匙、蒜泥1大匙、香油1大匙、辣椒油適量、糖水或味醂約兩大匙。

芝麻醬調醬技巧
把芝麻醬全部放進碗裡，醬油分3次加入，慢慢調開芝麻醬，水分被吸收才可以再加，一定要先將芝麻醬攪拌開。
再分批加入醋、糖水、蒜水、其他調味料，全部攪拌均勻。

附註：
蒜泥可加冷開水稀釋
芝麻醬可用3大匙白芝麻醬、1大匙黑芝麻醬
芝麻醬、花生醬比例可自行調整增加或減量
素食者只要不加蒜末即可食用

材料:
原味芝麻醬1.5大匙、楓糖漿1小匙、海鹽1/4小匙、冷開水約30cc

食材
紫蘇梅約8-10粒、紫蘇梅湯汁約3-4匙、檸檬汁約1/3匙、蜂蜜柚子醬1/2匙、橄欖油1/3匙、黑胡椒粒1/3匙

材料：
原味優格200cc、愛文芒果1/2個、檸檬汁適量

1.柚子和風醬油4大匙、金桔汁1大匙、橄欖油1大匙
2.柚子果醬1大匙、檸檬汁或金桔汁2大匙、醬油1大匙
3.檸檬汁1大匙、魚露1.5小匙、味醂1大匙

冷壓橄欖油2大匙、魚露1.5大匙、泰式酸辣醬1大匙(或Tabasco辣椒醬)、檸檬汁2大匙、細砂糖1大匙

材料：
鳳梨200g、芭樂1/2顆、大番茄1小顆、檸檬汁3大匙、無毒檸檬皮碎末1大匙、冷壓初榨橄欖油3大匙、洋蔥1/2顆約200g、九層塔或香菜20g、蒜末或蒜泥1小匙、辣椒末1-2小匙、海鹽1/2小匙、黑胡椒粗粒1小匙、細砂糖2小匙(可不加)、Tabasco辣椒醬1大匙(可不加)

鳳梨莎莎醬<<詳細作法連結

材料：
大番茄3顆約300g、紫洋蔥1/2顆約120g、九層塔或香菜20g、蒜末2小匙、辣椒末1-2小匙
冷壓初榨橄欖油3大匙、無毒檸檬皮碎末2小匙、檸檬汁2大匙
海鹽1/3匙、黑胡椒粉1小匙、細砂糖2小匙、Tabasco辣椒醬2小匙

莎莎醬<<詳細作法連結

優格醬除了搭配沙拉之外，也可單獨優格搭配以及加入蔥餅、作變化。

材料：
冷壓初榨橄欖油1-2大匙、原味優格約200cc、海鹽1/4小匙

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