鳳梨豆醬可做的料理不僅只是鳳梨苦瓜雞，我用的鳳梨豆醬大多是媽媽製作，雖然我會做但是北部不好買豆粕，每次回屏東娘家總有現成的鳳梨醬，一拿好幾罐。自家製作也都會減低鹽分，不含添加物，吃起來也安心。
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新鮮鳳梨豆醬顏色金黃，放置久了顏色會加深變黑，建議低鹽品置入冷藏保存避免發霉腐敗，更能預防太快變黑。每次取用務必要注意使用乾燥器具避免發霉
鳳梨豆醬肉燥
這鍋是常備菜因此一次購買了3斤(1800g)豬肉，份量很多，如果家庭人口數只有1-2位，建議購買1-1.5斤(600-900g)即可。
材料:
胛心肉3斤、鳳梨豆醬(加醬汁)約1小碗、洋蔥3顆、蒜頭約15瓣、醬油約70cc、冰糖1小匙
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附註:
蒜頭顆粒大可減量，顆粒小建議加量。
豬肉請攤販幫忙絞成粗絞肉。也可以請攤販多加一點豬皮一起絞。
作法:
洋蔥切丁
蒜頭去皮切末
鳳梨醬放置碗裡剪小丁
鍋子開中火，粗絞肉下鍋乾炒出油，肉變色。
如果使用瘦肉比例高，建議加少許油翻炒
傳統市場粗絞肉顆粒很大，與超市銷售粗絞肉不同
炒好絞肉倒入燉鍋，加鳳梨醬、蒜末、冰糖、醬油，加水淹過食材5-6cm
洋蔥、豬肉還會出水，熬煮後水量也會變多，因此添加水量不用太多
蓋鍋蓋中大火煮開，小火燜煮100-120分鐘，煮到自己喜愛的軟爛程度
熬煮約60分鐘時可以試一下味道，再決定是否增加醬油
冷卻後用夾鏈袋分裝，攤平置入冷凍可作常備菜
需要時取出一包退冰，電鍋外鍋1杯水加熱即可
使用餐具僑俐瓷器、日本餐具
鳳梨豆醬料理
醬鳳梨竹筍燒肉-果香鹹香好下飯
醬鳳梨(蔭鳳梨)燒竹筴魚
醬鳳梨煮豆魚
醬鳳梨蒸吳郭魚
鹹鳳梨-醬鳳梨滷冬瓜
醬鳳梨燜煮芋頭莖（藕懷）
醬鳳梨芥菜排骨湯
