小時候媽媽就常用冰棒袋做紅豆，綠豆、冬瓜茶以及鳳梨冰棒。煮好一鍋降溫後，我跟妹妹就負責裝袋冰凍，直到我會下廚就是我一人負責。單純水做的冰棒會像刨冰一樣比較硬，因此需要勾芡讓水濃稠，冰凍後的冰口感會比較細緻。
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冰品勾芡大多使用玉米粉，不過小時候鄉下地方沒有這種東西，所以媽媽都是用地瓜粉。現在有更多選擇，我自己就偏愛用蓮藕粉來做勾芡。
紅豆湯 勾芡
材料：
紅豆湯600ml、煉乳8大匙、蓮藕粉3大匙
作法：
紅豆湯小火煮開。
蓮藕粉乾粉分散撒入紅豆湯，再攪拌開觀察濃稠度
做冰品的湯汁必須稠一點，冰棒才不會脆硬
濃稠度調好，再確認一次甜度，冰棒需要甜一點
完成就熄火
如果喜歡單純紅豆冰
冷卻後就可以裝填
紅豆煉奶冰棒
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煉乳加入勾芡完成的紅豆湯拌勻，試吃甜度
製作冰品甜度需要甜一些，不足可再增加煉乳用量。
紅豆煉乳湯放置完全涼透，甜湯會成為濃稠糊狀。
填裝入冰棒模型八分滿，置入冷凍庫冰凍12小時以上
注意：
製作冰品一定要勾芡，冰才會細緻，芡汁也需要濃稠
紅豆煉奶冰塊
如果不喜歡勾芡也可以直接作冰棒或冰塊，差別只是口感比較硬。
做法也更簡單
煮好紅豆湯加糖，熄火，降溫後就加煉奶
或者冷藏正好有紅豆湯，現在就拿出來用，加上適量煉奶攪拌均勻
我直接用結冰塊的盒子
每一格放入少量紅豆再加滿湯汁
擺入冷凍庫結凍8-10小時，結成冰塊
完成後倒扣出來，享用清涼紅豆煉奶冰塊
紅豆湯加了煉乳其實不像單純水那麼堅硬
擺入夾鏈袋或保鮮盒，再擺回冷凍庫，隨時都有清涼冰塊可吃。
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