涼拌洋蔥好吃秘訣，最重要還是挑選台灣產洋蔥，相較之下口感比較柔軟細緻，雖然辛辣卻還是帶點甜味。不過涼拌之前務必先做處理，才能夠去除辛辣。
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涼拌洋蔥
材料：
台灣洋蔥中型1顆、剝皮辣椒湯汁3-4大匙、純白麻油1小匙(或溫焙黑芝麻油1小匙)、白芝麻1/2小匙、黑芝麻1/4小匙
洋蔥不辛辣
如果怕被嗆辣氣味辣到眼睛，處理洋蔥前先去皮洗淨，放在冷水或冰箱10至15分鐘後再切，就可以降低洋蔥的嗆辣刺激。
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洋蔥處理
切細絲，切好用過濾水快速洗兩次，再浸泡冰開水10-20分鐘
如果還是辛辣，再換水浸泡一次10分鐘，瀝乾。
涼拌可作多種，這次加的調味料很簡單，幾乎每個人家裡都有。
我把浸泡剝皮辣椒剩下的醬汁加進去
再撒上白芝麻、黑芝麻增加香氣。
日式風味涼拌洋蔥
沒有剝皮辣椒醬汁或是怕辣
可以改加日式昆布醬油3大匙或柴魚醬油3大匙，味醂1大匙。
再撒柴魚片。
最後再加一點白芝麻油或是溫焙黑芝麻油更香。
洋蔥拌勻再浸漬10分鐘入味更好吃。
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