洋蔥黑胡椒燉豬腳

洋蔥黑胡椒燉豬腳，可用生豬腳燉煮，也可以用煮熟的水煮豬腳來作。豬腳不容易燉煮，使用鍋具很重要，除了鑄鐵鍋、陶鍋等較為厚實保溫鍋具，也可以用壓力鍋、低壓悶煮鍋烹調。

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材料：
豬腳1/2隻、洋蔥1大顆、蒜頭1球、嫰薑1塊、粗粒黑胡椒1大匙、醬油50cc、鹽1/4小匙備用

作法：
洋蔥去頭尾洗淨切粗條。
蒜頭洗淨拍破去皮。
嫩薑切片。

這道作法如果是生豬腳直接燉煮，水量必須淹過豬腳8-10cm。
洋蔥配料再用另一個鍋子炒好，不使用壓力鍋，待豬腳燉煮約50分鐘才加入洋蔥。

以下方式是豬腳預先煮熟不煮軟。如果不會做水煮豬腳，請先連結文章 水煮豬腳 軟Q無腥味

洋蔥黑胡椒燉豬腳 做法

鍋中加入約1.5大匙油，小火炒香炒軟洋蔥、蒜頭。

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洋蔥炒軟可釋放出香味以及甜味。
使用的是台灣洋蔥炒的時間很快速。

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熟豬腳、黑胡椒、炒洋蔥 、薑片、醬油都下鍋，與豬腳攪拌均勻
加水淹到豬腳約7-8分即可，千萬不可多加。

蓋鍋蓋小火再燜煮約30分鐘，讓豬腳肉更軟爛入味。
熄火再燜20分鐘即完成。