魚骨高湯可以熬出米湯色澤，湯頭鮮甜又濃郁，而且過程非常快速，不需要熬煮數小時。魚骨清洗乾淨直接下鍋煮嗎?這樣真的要花幾小時才能熬出米湯色澤。
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我都是使用全魚自行取下魚骨，有時也能買到魚骨，熬好高湯就可以煮魚鍋或海鮮鍋，湯底鮮甜好喝。
作法:
魚骨洗淨擦乾，可塗抹少許米酒醃漬
鋪烤盤紙或鋁箔紙上
使用免預熱小烤箱160°烤10-12分鐘，魚骨表面呈淡金黃色。
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魚骨加水蓋鍋蓋煮開，小火熬煮約20分鐘
這鍋預先把魚頭、紅棗、薑片都加入了
附註:不喜歡紅棗可以不加
20分鐘後，魚骨湯就呈現米湯色澤。喜歡湯頭更濃郁也可以再熬5-10分鐘。
這時候就可用來煮火鍋，魚火鍋，海鮮火鍋都好吃。
今天熬好魚骨湯就加入魚肉煮熟。
加金針菇、高麗菜、綠花油菜。
都煮好才想到冰箱還有透抽、玉米筍
取魚肉方式
冷凍魚先置入冷藏退冰。魚洗淨處理乾淨。
取下魚頭，再從魚側邊魚背部位下刀，沿著中心脊椎骨上方橫切取下整塊魚片。兩側魚片都取下。
魚頭也切開，魚骨較硬需要用剁刀剁開。
取魚肉、去魚骨影音
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