老菜脯黑蒜排骨鍋或老菜脯排骨鍋，用電鍋燉湯底完全免顧火。這鍋是給不愛吃雞肉朋友的養生湯，近日天氣寒冷再搭配蔬菜、海鮮、豆類、蕈菇煮火鍋，更是養生又能禦寒。
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章節段落
老菜脯黑蒜排骨鍋
材料:
老菜脯約50g、黑蒜頭約30g、排骨(胛心排骨或梅花排骨)300g、老薑5片
不煮火鍋單純喝湯吃肉，建議排骨加到600g
火鍋配料建議
這些配料只是建議，可依個人喜愛做調整
豬肉片(梅花肉較嫩)、帶殼鮮蝦、透抽、蛤蜊、粄條、魚丸或火鍋料
炸豆皮或花干、高麗菜或大白菜、萵苣或美生菜、甜玉米
金針菇1包(或是美白菇、鴻喜菇或是舞菇)、黑木耳或川耳
老菜脯排骨鍋 湯底做法
老菜脯漂洗幾次，千萬不要浸泡。
用電鍋燉湯底完全免顧火，老菜脯湯底都能燉出味道
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電鍋內鍋加水8分滿，加老菜脯。
外鍋1.5杯燉煮老菜脯出味。
(正常來說外鍋要加2杯水才能燉出氣味，不過後續還要燉排骨，因此可減少半杯水)
排骨汆燙去除血水，撈出清洗乾淨
去皮黑蒜頭不需要清洗
老菜脯湯裡加入去皮黑蒜頭、排骨、老薑片
外鍋再加1.5杯水，燉熟排骨也燉出黑蒜酸香
試喝湯底再決定是否調味，基本上味道是剛好
煮火鍋如果有添加蛤蜊鹹味，再搭配各種火鍋配料味道剛剛好。
火鍋配料處理
玉米如果沒有一起燉湯，建議切斷再對切成片
蛤蜊購買時先問清楚是否需要再泡水吐沙。不確定最好再浸泡鹽水2-4小時。
透抽去皮、去內臟，洗淨切圈條或對切開再切花
鮮蝦剪除觸鬚，洗淨
高麗菜、萵苣或美生菜分別清洗乾淨，高麗菜切塊。
黑木耳洗淨切寬條。川耳就直接洗淨即可
金針菇切除尾端2cm，沖洗瀝乾，剝開。
炸豆皮或花干建議用熱水清洗去除油脂，擠乾水分。花干切丁。
粄條一樣用熱水清洗去除油脂
這一鍋湯頭清甜非常好喝，不太需要做調味。
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