鰻魚飯容易做，難的還是蒲燒鰻，所以我都直接買現成蒲燒鰻，只要蒲燒鰻品質好，再搭配好吃米飯、鰻魚飯醬汁這碗飯至少有95分。
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蒲燒鰻魚飯
材料:
蒲燒鰻1份、白飯1碗
配料:
熟白芝麻1小匙、鰻魚飯醬汁1-2大匙、蛋絲1份
做法:
蒲燒鰻加熱方式
冷凍品不需要退冰，視鰻魚大小決定加熱時間溫度
連同外袋沖水1 分鐘，方便取出鰻魚
剪開袋子取出鰻魚
家用中大型烤箱上下火開啟190度預熱10分鐘
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蒲燒鰻擺放鋁箔或烘焙紙，置入烤盤，擺放烤箱中層
開啟190度9-10分鐘，跳停燜2-3分鐘再取出
依喜好切適當大小
這條鰻魚約350g，可切3-5人份
添一碗白飯，擺上蒲燒鰻，灑一點熟白芝麻。
再準備一點蛋絲、海苔絲擺盤。
這一款蒲燒鰻醬汁夠多，不需要再煮醬汁
蒲燒鰻食用方式
無論哪加熱方式都不需要解凍退冰，除了浸泡加熱法，其餘方式請整袋沖水1分鐘，剪開袋子取出蒲燒鰻。
微波加熱:功率1400W微波一分鐘。功率700W微波2分鐘。功率600W微波3分鐘。
烤箱加熱:烤箱190度預熱10分鐘，鰻魚置放鋁箔或烘焙紙，擺放烤盤，烤箱中央烤10分鐘再燜2分鐘。
電鍋加熱:電鍋擺蒸架，外鍋加水1杯，鰻魚擺盤置入，蒸完再燜約5分鐘。
浸泡加熱:真空袋不須拆袋，擺入鍋子加水淹過，不要蓋鍋蓋，滾水煮5分鐘。
鰻魚飯醬汁
材料:
鰹魚醬油3大匙
味醂3大匙
砂糖1小匙
太白粉水1/2 小匙 (太白粉1/4、水1/4)
作法:
鰹魚醬油、味醂、砂糖，一起入小湯鍋
微火煮開3分鐘
太白粉水加入勾薄芡
做鰻魚飯時如果蒲燒鰻醬汁太少，可先淋在烤熱的鰻魚上，再撒白芝麻
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