牛肉蔥捲使用新鮮牛肉片，包裹的青蔥也要新鮮蔥白夠粗壯，烘烤後一定脆口好吃，美式賣場買一大包梅花牛肉，肉片比超市的厚些更好包裹，用氣炸烤箱烘烤時間也稍長些，烤好外面微焦裡頭軟嫩，青蔥剛好去生維持脆口。
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材料:
牛梅花肉12片、海鹽1/3-1/2匙、米酒3大匙、青蔥6根、黑胡椒粗粒、油1大匙
作法:
青蔥洗淨切段，依肉片寬度約5-8cm，蔥白、蔥綠分開
米酒加海鹽攪拌均勻
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牛肉片新鮮不需要醃漬
牛肉蔥捲 做法
攤開一片肉，沾少許海鹽酒刷過肉片，撒少許胡椒粗粒
邊緣擺放1段蔥白，3-5段蔥綠，捲裹緊實成肉捲
加註美味重點 捲起來厚度最好有1-1.3cm直徑，如果不夠可在外頭在裹上一片肉。厚度夠吃起來比較不乾澀，蔥也較脆口
如果肉片寬度較窄可重疊2-3片，有小碎肉可以塞在中央
這一份後來重疊3片，捲裹起來厚度跟單片差不了多少
銜接處略為按壓，最好是壓在底下
氣炸烘烤牛肉蔥捲
使用梅花牛油豐富不建議再刷油，如果怕烤過會沾黏，可先沾少許油刷烤架再擺肉捲
肉捲表面再均勻撒上黑胡椒粗粒
氣炸烤箱或氣炸鍋都不需要預熱
設定 180度12分鐘 (依肉片捲裹厚度增減時間)
附註:
如果烤的量較少空間較寬，可減少1-2分鐘
氣炸鍋空間較小，依數量及寬鬆建議只要9-10分鐘
氣炸過程可暫停拉出烤架觀察熟度
氣炸12分鐘後表面熟透，不過中心點青蔥應該還帶生味
翻面，可在撒上少許黑胡椒粗粒。
因為氣炸過程只有上面有熱度，因此這面雖然熟透但是並不焦香
改200度烤4-5分鐘，把這面烤焦香
完成品表面微焦裡面軟嫩很可口，尤其青蔥還保有脆口清爽口感
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