甜年糕還沒吃完吧？每年處理甜年糕也是主婦們的煩心事之一，炸年糕是最傳統做法不過容易吃膩。氣炸糖年糕做法不難，外皮可用酥皮也可用大餛飩皮。這次用大酥皮來做，一片可做2或4等份，我喜歡年糕小小的吃起來不膩，熱的好吃，冷的口感也不差，連家中不吃糖年糕的老公也說好吃，還連吃幾塊。
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章節段落
這樣一小塊給慢性病患者吃也不過量還能給他們解饞。
分享給鄰居，他們給糖尿病又愛甜食的失智老人家吃，還特意取1cm丁狀的切兩份，老人家吃一塊(其實是半塊)當然不過癮，再給他剩餘半塊(他會認為吃兩塊)滿足了就不再吵鬧。
包裹酥皮年糕 酥皮麻糬
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酥皮切2-4等份，依個人喜好對切或斜對角
糖年糕 (原味或紅豆) 切1cm寬條狀或切1×1丁狀
或是
冷藏麻糬1塊撒上少許糖粉
一片包裹一條或一小塊年糕
包好不用刻意黏壓周邊，只要拿叉子按壓就會黏住。原本只按壓一邊發現容易打開請壓痕不夠明顯，後來就兩面都壓過。
上面的斜線紋路是烤盤架紋路，不是我切或壓的
氣炸酥皮年糕
包好酥皮年糕擺放烤籃或烤架
‼本文使用韓國422氣炸烤箱 ‼
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餛飩皮 年糕
表面需要刷上或噴上一層油，氣炸後才不會乾硬。
置放最上層
酥皮年糕設定160氣炸10分鐘
餛飩皮年糕建議160度氣炸8分鐘
翻面改180度再氣炸3分鐘
氣炸重點
一定要把酥皮油脂烤出來，口感才會香酥，冷冷吃也不會油膩。
其實烘烤過程就會發現油脂低落底下接油盤
因為懶得再捲酥皮改變形狀，請見湯圓 氣炸酥皮湯圓 就對切長方形簡單捲裹，結果就像一根球棒，只有中間有年糕，旁邊都是酥皮。擺放貓頭鷹餐盤上好可愛。
延伸閱讀:
酥皮炸年糕-糖年糕美味甜點(餛飩皮)
年糕水果捲-甜年糕創意料理
甜年糕創意吃法、酸菜年糕、蒜苗年糕
