美式賣場好市多購買牛肉、牛肉片，但是份量很多，必須分裝冷凍儲存。尤其是牛肉片不可能一餐完食，一般小家庭要吃好多天，新鮮的冷藏牛肉得分好多餐料理甚至吃好多天，不僅會膩也會不新鮮，冷凍是最佳選擇。
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分裝方式，可選擇厚實可耐冷可冰凍夾鏈袋或保鮮盒最佳。
我家冷凍庫時常呈現爆滿，因此我選擇比較不佔空間的夾鏈袋，最好是依照家庭食用量分小包或大包裝，我喜歡用小包裝，方便取用。
這次購買的是牛梅花肉，一大盒才煮一些，剩餘的立即分裝冷凍保存。
冷凍過要料理前可先放置冷藏室半天軟化，方便取用烹調。
首先準備一個乾淨餐盤，取下一片片牛肉，單片捲裹成捲。
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一捲捲擺入夾鏈袋或保鮮盒，不要硬擠也不要推疊。
如果一兩天內就準備吃鍋、料理，可直擺進冷藏就好。
當然您一定會說那就不需要分裝。
擺進冷凍庫後整個結凍，盡可能一個月內納烹調完畢，避免儲存太久，牛肉一樣不新鮮。
冰凍時間較長就容易結成霜，料理前只要半退冰即可，不需要等候完全退冰，容易造成肉汁流失。
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