年菜-甜年糕料理 @Amanda生活美食料理

年菜-甜年糕料理-年糕棗子，這個年代吃的太富裕，好多人家過年的年糕應該還放在冰箱裡吧。

不知道大家都怎麼處理這些甜年糕，不管是原味．紅豆年糕都可以變化料理。

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章節段落

年菜-甜年糕料理

小時候媽媽會把年糕切片，沾裹上用麵粉．雞蛋．水調合成的麵粉，再拿去油炸。

偶爾用少許油乾煎，煎的香香酥酥味道很棒，只是煎過年糕的鍋鏟很難清洗就是了，請先泡再清洗）

爸爸會把年糕煎半軟，中心夾上蒜苗或者酸菜絲，再把年糕對折煎到香酥，味道當然是特殊又好吃。

如果我沒記錯，爸爸好像還曾經拿麻油煎年糕呢，這兩道只看爸爸用過原味。

有一年從一位媽媽那兒學到，拿熱狗粉加水拌成麵糊，一樣把年糕切片，沾裹熱狗麵糊，拿去油炸。

前些年我聽鄰居媽媽說，買大片的餛飩皮，把年糕切小片狀包上，邊緣裹上少許麵糊，再把包好的年糕拿去油炸。

一位媽媽說，他怕年糕冰太久會發霉，先把年糕刨成絲，再拿去曬乾，放入冰箱冷藏，她說年糕已經曬乾，就算冰到年底也沒問題。

想吃的時候再刨些地瓜絲加年糕絲，加入麵粉、水攪拌均勻，用湯匙分批舀適當的量去油炸，聽說多了地瓜的香甜味道特別棒。

我想應該不用把年糕曬乾收藏這麼麻煩吧，真的會放到年底的也沒幾人，只要先把年糕刨絲，再放入冷凍庫就不怕發霉，也不用擔心取出不退冰會切不開。

不知道大家對於年糕有什麼特殊料理法呢。

爸爸的年糕作法：甜年糕創意吃法

Amanda的創意年糕：年糕脆果捲

梅媽提供一個年糕的吃法

把年糕切得小小塊，市面賣的起酥皮對切成半，再把年糕包起來，表面抹上蛋黃液，放入烤箱烤酥。

小葉提供做法：
將乾硬的甜黏年糕刨成絲，加入刨絲地瓜、麵粉、雞蛋，攪拌成濃稠糊狀
油燒熱，夾取適量年糕地瓜放入中火油炸，起鍋前再改大火逼出油脂

長春藤提供做法：

材料：
年糕(任何甜的都可)
酥漿粉(雜貨店可買到)
海苔粉(去年我是用原味的年糕所以有用到)

製作：
1將年糕切2cm立方塊。

2酥漿粉調水(約可以寫字的濃度)

3油事先預熱至約80度(筷子放入試溫有泡泡且很急)的程度，將年糕沾酥漿粉(粉均勻就好不要太多不然會太厚)放入油鍋炸至金黃色，膨成一個圓球狀

注意：
年糕撈起還會稍微自動加溫，不要在鍋內放到金黃色才撈起會有一點黑，撈起後稍微停頓，再下去用大火逼一下讓皮更脆。

最後撈起裝盤後,灑上一些海苔粉,不但味道香,顏色又很漂亮喔,他還有一個好處,冷了還是酥酥的。