年菜-甜年糕料理-年糕棗子 ,這個年代吃的太富裕,好多人家過年的年糕應該還放在冰箱裡吧。
不知道大家都怎麼處理這些甜年糕,不管是原味.紅豆年糕都可以變化料理。
關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
章節段落
年菜-甜年糕料理
小時候媽媽會把年糕切片,沾裹上用麵粉.雞蛋.水調合成的麵粉,再拿去油炸。
偶爾用少許油乾煎,煎的香香酥酥味道很棒,只是煎過年糕的鍋鏟很難清洗就是了,請先泡再清洗)
爸爸會把年糕煎半軟,中心夾上蒜苗或者酸菜絲,再把年糕對折煎到香酥,味道當然是特殊又好吃。
如果我沒記錯,爸爸好像還曾經拿麻油煎年糕呢,這兩道只看爸爸用過原味。
有一年從一位媽媽那兒學到,拿熱狗粉加水拌成麵糊,一樣把年糕切片,沾裹熱狗麵糊,拿去油炸。
前些年我聽鄰居媽媽說,買大片的餛飩皮,把年糕切小片狀包上,邊緣裹上少許麵糊,再把包好的年糕拿去油炸。
一位媽媽說,他怕年糕冰太久會發霉,先把年糕刨成絲,再拿去曬乾,放入冰箱冷藏,她說年糕已經曬乾,就算冰到年底也沒問題。
想吃的時候再刨些地瓜絲加年糕絲,加入麵粉、水攪拌均勻,用湯匙分批舀適當的量去油炸,聽說多了地瓜的香甜味道特別棒。
我想應該不用把年糕曬乾收藏這麼麻煩吧,真的會放到年底的也沒幾人,只要先把年糕刨絲,再放入冷凍庫就不怕發霉,也不用擔心取出不退冰會切不開。
不知道大家對於年糕有什麼特殊料理法呢。
爸爸的年糕作法: 甜年糕創意吃法
Amanda的創意年糕:年糕脆果捲
梅媽提供一個年糕的吃法
把年糕切得小小塊,市面賣的起酥皮對切成半,再把年糕包起來,表面抹上蛋黃液,放入烤箱烤酥。
小葉提供做法:
將乾硬的甜黏年糕刨成絲,加入刨絲地瓜、麵粉、雞蛋,攪拌成濃稠糊狀
油燒熱,夾取適量年糕地瓜放入中火油炸,起鍋前再改大火逼出油脂
長春藤提供做法:
材料:
年糕(任何甜的都可)
酥漿粉(雜貨店可買到)
海苔粉(去年我是用原味的年糕所以有用到)
製作:
1將年糕切2cm立方塊。
2酥漿粉調水(約可以寫字的濃度)
3油事先預熱至約80度(筷子放入試溫有泡泡且很急)的程度,將年糕沾酥漿粉(粉均勻就好不要太多不然會太厚)放入油鍋炸至金黃色,膨成一個圓球狀
注意:
年糕撈起還會稍微自動加溫,不要在鍋內放到金黃色才撈起會有一點黑,撈起後稍微停頓,再下去用大火逼一下讓皮更脆。
最後撈起裝盤後,灑上一些海苔粉,不但味道香,顏色又很漂亮喔,他還有一個好處,冷了還是酥酥的。
延伸閱讀;
Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~
作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com
▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理
好像我知道的所有的作法你都有寫吔!
版主回覆:(12/17/2013 01:49:01 AM)
真的啊
過完年最讓人傷腦筋的就是這些年糕吧
炸年糕真的好好吃
但是還得油炸搞半天
真是太麻煩了
而且冷了之後外皮就不酥
又沒人要吃了
原本年糕若不炸過實在不好吃
但去年朋友送了一個花蓮的手工年糕
是糯米田食品製作的
居然不用炸就很好吃
真的有夠QQQ
還有加核桃、紅豆、芝麻..
我跟朋友說
明年再多送幾個吧
哈哈
版主回覆:(07/29/2008 08:14:49 AM)
請問你是不是在幫商品打廣告啊
我兩個部落格都有同樣的留言
差不多所有的作法都被妳說完了~哈哈
甜年糕可以香煎嗎?會變酥嗎?
我用安麗的鈦瓷不沾鍋煎糕很方便,完全都不會沾
只是煎糕都要很久~又要先退冰,有點麻煩
然後炸的火候要是沒抓好,也不太好吃咧~
我還是不太會炸東西~T_T
版主回覆:(03/04/2008 05:44:17 AM)
是喔哈哈~
甜年糕用煎的外層會酥啊..而且超好吃的.