蒲燒鰻魚玉子燒，也可說是蒲燒鰻魚蛋捲。今天懶得取出玉子燒鍋子直接用28cm圓形平底鍋做，至於雞蛋份量可以依個人喜好做增減，喜愛雞蛋厚度高就再多加1-2顆雞蛋。
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材料:
雞蛋2顆、鰹魚醬油2小匙、味醂1小匙、鹽1/5小匙、油1大匙、蒲燒鰻切下一半長條
這次我沒加高湯，味道也比 玉子燒 略微鹹一點
作法:
蒲燒鰻如果冷凍取出，先用烤箱160-170度烤15分鐘
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雞蛋去殼打散盡量打均勻
如果希望蛋捲更細緻可先過濾蛋液
不過這次我沒過濾
加入鰹魚醬油、味醂、鹽攪拌均勻
等候氣泡消失再料理
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平底鍋小火燒溫熱，鍋底刷一層油
倒入一半蛋液，鍋子傾斜繞圈讓蛋液平均
小火煎熟，用鍋鏟或筷子慢慢捲起，盡量控制在5-6cm寬度
捲到對向再把蛋捲滑過來
這時候如果鍋子溫度太高，可先熄火
倒入另一半蛋液，再次鍋子繞圈讓蛋液平均攤開。如果剛才有熄火現在再打開
蛋液都凝固，先測試可捲動，捲一圈再將蒲燒鰻擺進去
注意:蒲燒鰻不要太大，否則蛋捲會破無法捲起來
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捲成一長條，擺放一會讓底部壓緊實
再斜切塊狀
蒲燒鰻蛋捲配飯帶便當都好吃
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