涼拌川耳添加新鮮鳳梨很對味，而且大部分的人都會這樣做。最近常忘東忘西結果又忘了買鳳梨，懶得再出門。單拌川耳一樣美味可口又開胃，正巧我冰箱還有一瓶鳳梨醋，就用它來提味。
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其實也可以搭配個人喜愛的醋，巴薩米克醋、果醋、穀物醋，偶爾我也用無糖蘋果醋。
材料:
川耳1把約150g、嫩薑1小塊、香菜1珠、鳳梨醋1.5-2.5大匙、砂糖1小匙、香油1/2小匙、辣椒依個人愛添加
作法:
木耳洗淨
嫩薑洗淨切絲
香菜去根洗淨切末
煮一小鍋水燙煮木耳約5-8分鐘
嫩薑絲可生食，也可以加入燙5秒
川燙薑絲可去辛辣，殺菌
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木耳、薑絲、鳳梨醋、砂糖、香油攪拌均勻
如果有新鮮鳳梨就切絲加入
靜置30分鐘入味，天氣熱可擺入冷藏室
食用前再加少許香菜或蔥花拌勻
