虱目魚粥搭配絲瓜非常對味，不過有些人秋冬不適合吃瓜類蔬菜，單煮魚粥太單調，可添加高麗菜也可考慮其它蔬菜。搭配筊白筍雖然沒有絲瓜、高麗菜那麼甜，不過度影響魚粥清爽，營養也均衡。
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食材:約2人份 (可2大1小)
虱目魚肚1個、1.2杯米、筊白筍3隻、薑末1小匙(或薑汁1/2小匙)、芹菜1株、油蔥酥1大匙、鹽、柴魚粉1小匙或冰糖1/4小匙、胡椒粉
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作法:
米洗淨熬粥
熬粥方式>>煮好喝的粥秘訣
虱目魚洗淨切片，用無刺魚肉煮粥可以再切小一些
筊白筍去除根部租纖維，洗淨斜切片再切絲
芹菜去除根部、葉片，洗淨切末
粥煮好才加入筊白筍絲、油蔥酥煮熟
魚肉、薑末下鍋煮熟，鹽調味(魚肉煮熟容易碎，不要過分攪拌)
熄火前加入芹菜末，胡椒粉拌勻
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