黃豆芽燉鮮魚雞湯 這是我第一次用這樣的搭配煲湯，因為黃豆營養豐富，用了一條新鮮鱸魚，再搭配黑羽去骨雞腿肉，煲湯要好喝除了去腥也要注意去除血水讓湯頭清澈。
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章節段落
材料:
鱸魚1條、去骨雞腿肉1隻、黃豆芽約150g、紅棗5顆、枸杞子1大匙、老薑3片、米酒2-3大匙、鹽
作法:
紅棗洗淨加水浸泡約30分鐘，取出紅棗每顆用刀劃開1-2刀
枸杞子多洗幾次防止可能染色，或者用熱水浸泡10秒再洗過
黃豆芽挑除爛根、髒污豆子，洗淨瀝乾水分
這次使用的是母雞腿，母雞油脂較多，可斜刀取下雞肉、雞皮上多餘油脂
再切約5cm長寬塊狀
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煮一小鍋水，水還沒滾開，度溫約60-70度加入雞腿肉川燙2分鐘
撈出雞肉，再沖水洗淨
魚切塊洗淨血漬，同一鍋水，中火快速川燙兩面各1分鐘，撈出再慢水沖洗可去除血腥
煲湯燉煮
黃豆芽鋪放內鍋底
加入雞肉、紅棗、薑片 (這裡用的是烘烤竹薑)
延伸閱讀:竹薑片烘烤、 薑保存-氣炸烤箱料理
小心擺入魚塊，加入米酒、枸杞子，加水至最高點下方。
蓋上壓力鍋蓋上鎖
設定煲湯功能，壓力鍋原始煲湯時間25分鐘，魚肉容易熟，雞肉已經去骨也容易熟，因此不再增加時間，也可以減少時間只用18-20分鐘。
煲湯結束自然洩壓，打開鍋蓋還滾煮著，魚肉外型完整，湯很鮮甜表示雞肉、魚肉的味道已經燉煮釋放出。
不過取用時要當心魚肉很容易散開。
因為使用母雞肉油脂較多，撇除漂浮的油脂，加鹽巴調味，不要攪拌。
建議再用加熱模式加熱3-5分鐘，滾煮過程湯汁會更濃郁變乳黃色澤，更鮮甜好喝。
本文使用 GPLUS微電腦多功能壓力鍋
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