竹筍排骨湯 @Amanda生活美食料理

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竹筍是我的最愛之一，曾經因為健康因素不敢也不能吃竹筍，看到竹筍就得忍住購買的慾望，而今身體已無不適情況。

夏天又是竹筍盛產期，煮上一鍋竹筍排骨湯，清爽的湯品可讓我一碗接著一碗，彌補前些年不能吃竹筍的遺憾。

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買回竹筍最好當天煮，因為竹筍離土，放置時間越長纖維會越粗，若是不能當天煮，可以在竹筍底部抹上一層鹽巴防止老化，再放入冰箱冷藏。

材料：
適合煮湯的竹筍一大支（麻竹、烏腳綠）
大排排骨約半斤（其它排骨也可以，但是小排骨不適合）、薑3片、鹽、味精或冰糖

做法：
排骨剁適合大小洗淨

煮一鍋水，溫水加入排骨汆燙，水煮開中火煮2分鐘

煮出血水髒污泡泡

取出排骨再洗淨

竹筍去殼，消除根部較粗纖維

洗淨，切不規則滾刀塊

排骨、竹筍、薑片一起放入鍋內加滿水，蓋上鍋蓋

大火煮開改小火續煮約一小時

加鹽巴、味精或冰糖既可

附註:
煮竹筍湯一定要蓋上鍋蓋，不蓋鍋蓋好像竹筍容易變苦

竹筍熬煮時間要足夠，竹筍才好吃

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